--- 新 着 情 報 ---

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美味しく・体に優しいパン作りを目標に小麦の栽培から始めてお店をオープンして9月3日で4年になりました、第2の人生にパン屋さんを開業と思い、開店の2年半前からパンの勉強をして独自のパンを作り、日々製品の開発をしてあん里山の独特なパンが出来上がりつつありますが体力の限界にも直面し悩んだ末に、区切りの5年として、1年後の2017年8月27日を最後に「パン工房あん里山」を閉店することを決断いたしました。


            ///////     閉店まで  12日     /////////


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感動するパン作りを-4      2017/ 8/15

黙々とパンを作り続け ふと時計を見ると6時、そろそろパートの方が来る時間だがパン作りの工程が遅れている、もっとピッチを上げないと、気持だけが焦る。
メンバーが全員揃って、袋詰め等を開始して開店準備に向けて急ピッチで進行、タイムスケジュール表の時間と実作業が1時間30分遅れている、後30分で開店、この時お店の前にお客が並んでいると のぶちゃんから情報が ほっとする反面遅れを取り戻さないと思って頑張る・・・ 開店の時間 お店をちょっと覗くと狭い売り場にお客がいっぱい ふー よかった 少し力が抜けていく感じがするので気合い入れて、信ちゃんと二人でパンを作り作業を継続する、早くも開店1時間ちょっとで完売してしまった、パンを作って焼きあがったら直ぐにお店に出すが直ぐに完売状態で、12時頃には本日の用意したパン材料は終了したので、お店を閉店して本日初めて椅子に腰かけたら2人共 ぐったり状態 しばらく脳が真っ白で とにかく有り合わせ物で昼食を食べて明日の準備を始めた2人でした。
仕込み作業が終了して自宅に帰ったのが9時過ぎで、疲れが急に出て2人共 バタンキュー ・・・。
開店から1ケ月、相変わらず完売が続くが、体が大分慣れてきて作業にも多少余裕が出てきた近頃でした。開店からお客さんとの会話から、パンが小さいとか色々あり、出来る事から変更しようと2人で話し合って直ぐに実行、感動するパン作りを目指して猛進する2人・・・。開店2年目で今までのパン路線を大きく変更するすることを2人で決め「健康維持のパン」作りを目指しパン材料から吟味して 体に優しいパン をテーマに開発を進める中で、昔会話のなかった2人が今では熱が入ると時間を忘れて会話をする時もあり、ある日ふと パンに説明書を付けたら 会話のない夫婦や親子でも、パンを食べながら会話の手助けになるのではと思いつき説明書を付けたのだが始まりで、自分で説明書の傑作は ドリームと云うパンで、
 

【まず噛むとパン生地とエックスチーズが、ガッチンコ勝負そこに踊り出たカッテージチーズ、チーズが勝つかと思い気やチョロリと飛び出すマカダミアンナッツのストレートパンチで口の中で弾け、ダヨーンと横からカシューナッツ、ダウン寸前に甘酸っぱいグリーンレーズンに、もーメロメロの状態で「むしゃむしゃ」すると濃厚な味が広がり、夢ではないかと思いつつ飲み込むと・・・チーズとナッツの香りがお口いっぱいに広がり幸せを感じさせます】

説明書の冒頭、上記の文言を入れたのでした、ドリーム開発は、ある日 のぶちゃんと話しているときに、この近くにチーズ工房があると会話の中に出てきて、今週お店が休みの時行って見ようとなり、伺って「よじゅえもんのチーズ工房」のSさんご夫婦と合いチーズを試食させて頂き、帰りの車の中で試食のチーズの香りが口の中に漂っている中で、信ちゃんに よじゅえもんのチーズ工房のチーズを使ったチーズパンを作るよと宣告した、作り手の感情が伝わってくるチーズだと思い、感動するパン 感動するチーズ 思いは一つ それから開発に入り、チーズ工房に何回か足を運びやっと完成したのがドリーム。
完成したドリームを試食したときの味の感想が上記の文言で、チーズ好きには堪らないパンです、たまにドリームを口にするが、なんと美味しい 感動 パンとチーズが一体化した表現が上記の文言ですが、チーズ、パンの作り手の感情が伝わってくるパンです どうですか 感じませんか 目を閉じて食べて下さい 感じますよ・・・。




営業の予定

 8月18日(金) 営業 11時開店
 8月19日() 営業 11時開店

 8月20日(日) 営業 11時開店


 8月25日(金) 営業 11時開店
 8月26日() 営業 11時開店

 8月27日(日) 営業 11時開店 本日が最後の営業日となります。



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感動するパン作りを-3      2017/ 8/ 9

パン教室も上級コースに入ると2週に1回のペースで通っている、ある日設計の打ち合わせで川崎まで行くのに電車の中でお店のこと、開店時のパンメニュー等を考えながら ふと感動とは・・・ある事に深い感銘を受けて強く心を動かされることで パンで感動するのは  今まで食べたことのない美味しさで感動する  この値段でこの美味しさで感動する・・・ 自分が自家栽培の小麦で焼いたパンの美味しさで感動したのだから 美味しさは味 あじ 味とは舌で感じて 味覚 味覚は脳で感じる  要するに脳が満足するパンを作って見よう・・・ などと考えていたら川崎に付き、設計の打ち合わせをして帰りの電車の中で、また続きを考えていると そうだ 試しにメロンパンを作って見よう メロンパンの中にはジャム等入れずに生地だけで美味しいメロンパンを作って見よう もし出来なかったらパン屋はあきらめるか・・・
早速、仕事の合間にメロンパンの開発で、外側のクッキー生地は のぶちゃん 担当 パン生地は、私が担当し何回か調整して こだわりのメロンパンを試食・・・ うー うまーい 川崎にいる頃は、あそこのメロンパンは美味しいと言えば買いに行くほどで、 この試食のメロンパンは美味しーい あと里山パン 食パンも開発しないと・・・。
パン屋の設計図も出来上がり6ケ月後に完成 さて店舗名やパン用の工具・機械なども決めないと 慌ただしい毎日が過ぎて、開店時のメニューが完成して、ふと考えると開店時は65歳か・・・とにかく前進・前進。
小型のオープンで何回も何回も パンを焼く日々 店舗も完成して今度は発注した機器が届き ようやくパン屋らしくなってきた 店舗名は最初 ファーストベーカリー を考え 最終的に パン工房あん里山 に落ち着き 今度は開店時に、こんな田舎のパン屋にパンを買いに来るかしらと不安になってきた、「明日でも新聞の折り込み広告を出すように連絡しよう」 開店は9月3日で決めて走り始めている。大きなものは最初に注文したので大丈夫だが、小物が揃わないな 一度合羽橋に行って買ってくるか・・・大体揃ったのが開店1ケ月前でした、営業用のオープンで焼いて見ないと・・・ふと我に返るとすごーく 不安 本当に開店時にパンが上手く焼けて開店できるのかしら 「明日はタイムスケジュール表を作ってイメージトレーニングをやろう」 連続して何種類のパンが焼けるかな? あー もー 不安 連続して焼くことができないので開店の5日前から作業終了後イメージトレーニングで練習して 開店日の朝2時に起きて のぶちゃん と2人でお店に向かうが、2人とも無口 極度の緊張感が2人を襲う パンを買いに来てくれるかしら 不安も・・・
お店に着き、着替えてから「頑張っていきましょう」・・・「今日はお客さんが来なければ 沢山パンが食べられるよー」
のぶちゃんと2人 美味しくなーれ 美味しくなーれ と念じながら黙々とパン作り・・・。



営業の予定

 8月11日(金) 営業 11時開店
 8月12日() 営業 11時開店

 8月13日(日) 営業 11時開店


 8月18日(金) 営業 11時開店
 8月19日() 営業 11時開店

 8月20日(日) 営業 11時開店



バブカ
今NYで人気の「バブカ」お茶を飲みながら食べるお菓子のような甘ーいパンです。
発祥はヨーロッパで昔から伝わる菓子のように甘いパン、日本でも扱うお店が出てきました。
いすみ市初のバブカを作り先週からお店に出しています。
パン生地は、国産小麦粉+いすみ産小麦全粒粉+黒米粉に、卵・きび砂糖・菜種油・塩・酵母・シナモンの生地にジャム、スライスアーモンド、ビターチョコフレーク、チョコチップを入れて焼き上げた、あん里山独特のチョコバブカでーす。


      

食べ方は、お茶の時間にチョコバブカ1個を4等分しお召し上がりください(4人でお茶できますよ)
他に ふあふあバブカ も出しています。




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感動するパン作りを-2      2017/ 8/ 2

1週1回のペースでパン教室通いがスタートして早くも3ケ月、12月上旬の朝自宅を出て茂原の事務所に通っている途中 借りている家庭菜園に寄って、草取りしながら「教室のパン作りも大夫慣れてきたが、復習のパン作りが思ったほど進まない」等と考えながら ふと遠い昔のころを思い出し 「小学2年生で、運び屋 をやっていたな・・・」 8人家族で両親と兄弟6人私は長男で3番目、両親は縫製業を営み姉も手伝い 私は縫製の受取りと納品の運び屋をやっていました 小さいときから親父に連れていかれたので小学2年生のときには四街道から東京まで1人で行っていました。
駅の切符売り場で背伸びをして「小岩まで子供1枚下さい」
と切符を買って朝6時の汽車に乗っていきましたが乗客は多く千葉までは何時も立ちどうし、千葉で総武線の電車に乗り換えですが何時も立ったままです、背中には風呂敷に包んだ仕立て品を背負っているので風呂敷のひもが肩にくい込み痛くなるので、ゆすってずらします たまに電車の乗客が
「坊や大変だね 荷物を棚に上げてやろうか」 
「大丈夫です ありがとう」 と断るが荷物の重みが肩にくい込み痛さのため油汗が出て、本当は肩から外したいが、荷物棚に上げられたら電車から降りるとき荷物を取ることができないので断るしかないのでした。
家に帰り、運び屋の仕事が終えると直ぐに学校に行きますが、1時限目の途中に教室に入るのが苦手でした、教室の引き戸を開けると皆の目が自分に集中して・・・
「用事があって遅れました」 といって席に着きますが何時も緊張します、運び屋が午後の場合は、休み時間中に先生に
「2時から用事があるので帰らせて下さい」と言うと先生は頷いていました。そして時間になると そっと教室から出るのですが引き戸を開けると 皆の目が自分の背中に集中しているのが解り緊張します、引き戸を閉めると緊張がほぐれ、ゆっくりと歩み下駄箱で靴に履き替えると一目散に家に帰り、運び屋の仕事です、行きは良いが帰りはすごく込み合い、生地の反物を風呂敷で背負って立っているだけでも押し潰されそうで、体と風呂敷の反物が離れそうになる程の込み様息もできない程、顔が大人のお腹あたりで挟まれた状態で気持ちが悪くなり思わず ぷー とおならが、顔の廻りの大人の体が離れて息が楽にできたら うー くさーい 「ごめんなさい」と心で思うが、匂いよりも体の圧迫感が解放された気持ちの方が強かったな・・・
(思わずほほが緩み昔は色々あったな・・・) さて、そろそろ事務所に行って仕事をしてパン教室に行かないと。

相棒 のぶちゃんとの出会いは、今から45年前冬の青森 弘前でしたが、前日雪道を歩いていた時、側溝に片足が落ちて水びたしになり (ついてないな今日は・・・ 明日もあまり良くないかな・・) 運命なのか2年後2人は一緒になり四街道の実家でくらし、市川・川崎と移り住み 設計の仕事も自立して忙しい日々が続き、朝早くから夜中の帰宅の毎日で、いつの間にか会話のない2人でした、ある日ついに のぶちゃん 爆発 仕事・家庭の両立は難しく 毎日考えて出した答えが第二の人生で会話のある生活を でした。60歳で移住を考え、のぶちゃん に話したところ モーレツな反対 来る日も・来る日も説得を試みて ようやく折れて移住先を探しました、最初は静岡から探し千葉と、そしていすみ市に決まりました。
二人の目標がパン屋開業になり、いつの間にか会話のある生活に変わっていきました。
少しでも暇を見つけては、パン教室で習ったのを復習したり忙しい日々の連続で、オリジナルパンの開発も始め、悪戦苦闘しながら少しずつ前進し、お店の場所探し等も始め さらに忙しくなる毎日でした。忙しくても何かを やる能力は子供の頃の運び屋時代の経験がものをいっているのでは? (親とその時代背景に感謝)。


営業の予定

 8月 4日(金) 営業 11時開店
 8月 5日() 営業 11時開店

 8月 6日(日) 営業 11時開店


 8月11日(金) 営業 11時開店
 8月12日() 営業 11時開店

 8月13日(日) 営業 11時開店



PS いすみ産食パンが終了し、いすみ産フランス食パンに変わりました。
パンの材料は同じいすみ産小麦100%を使用しています(小麦栽培場所が違います)、味・食感は、外はパリパリ 内もっちりの食感で甘味は多少抑えられた味で ややフランスパンに似た味がします。食べるとき多少厚めにスライスしてトーストすると パリ・内もっちりが楽しめます。



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感動するパン作りを        2017/ 7/26

気象庁の「入梅入り」と同時に真夏日が続き、「入梅明け」と同時に曇り空が続く この地域はなーにゃ 他では記録的大雨等何かへーん。
さて、お店も残り1ケ月となりました。第二の人生が、なぜパンだったのか、それは今から8年前のことでした「偶然小麦の種を手に入れて栽培してパンを作ったところ、その美味しさに感動したのがきっかけでした」そのパンとは、お店で販売している「里山パン」の原型となるパンでした、当時のそのパンはドライレーズン・オレンジピール・胡桃を入れたパンでしたがパン生地との相性がバツグンに良く、食べたときに なんて美味しいパンなんだろう と感動しました。
この感動を皆さんにも味わってもらいたい がパン屋となるきっかけでした。
技術者一筋で62歳 料理等したことがない自分が、今からパン作りができるか自問自答が数日間続き、答えは 「やる」 でした、早速 相棒の のぶちゃん に話したところ趣味のパンと商売のパンは違うので一からやりたいとのことで、二人でパン教室に行くことになりました。
パン教室の初日 いきなり生地の手捏ねから・・・ 「あー やるのではなかったと少し後悔 だが もう遅い やるきゃない」
パン生地を叩きつけ 少し 開き直った感じで作業をして・・・ 成形 発酵 焼き と何とか終了して、自作のパンを試食 美味しいじゃん(^^♪ 少し自信が芽生えた・・・これから2年半のパン教室通いがスタートでした。


営業の予定

 7月28日(金) 営業 11時開店
 7月29日() 営業 11時開店

 7月30日(日) 営業 11時開店


 8月 4日(金) 営業 11時開店
 8月 5日() 営業 11時開店

 8月 6日(日) 営業 11時開店




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クールブレッド(琵琶)       2017/ 7/19

猛暑日が続く毎日です、冷たーいパンが食べたーい と云う事で思案したら 琵琶のコンポートがありました。
生地は国産小麦粉(薄力)+いすみ産小麦粉(強力)+黒米粉のブレンドに 卵・きび砂糖・菜種油塩・酵母で生地を作り焼き上げ、カップに入れて特性爽やかシロップを上からかけて 最後に琵琶のコンポートをトッピング

    

冷蔵庫に入れて販売です。冷蔵庫に入れて召し上がって下さい また冷凍して少し解けかけを食べると カキ氷食感で美味しく食べらますよ。
琵琶のコンポートは自宅の琵琶の木から今年収穫したものです。
夏はクールブレッドですね 冷たくて美味しい



営業の予定

 7月21日(金) 営業 11時開店
 7月22日() 営業 11時開店

 7月23日(日) 営業 11時開店


 7月28日(金) 営業 11時開店
 7月29日() 営業 11時開店

 7月30日(日) 営業 11時開店



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ふわふわパンケーキ         2017/ 7/12

ふわふわパンケーキです あん里山のパンとしては珍しい ふわふわ のパンでーす。
国産小麦粉(薄力)+いすみ産小麦粉(強力)のブレンドに 卵・菜種油・きび砂糖・BP・酵母・塩の生地にオレンジを入れて焼き上げました、オレンジを入れることにより 爽やか と うま味をUPさせています。
美味しく食べるの方法は冷蔵庫でギンギンに冷やしてから食べるのが一番でーす、暑い日には クールブレッドで☻
オレンジの爽やかさが暑い気候も一掃してくれますよ。


    




営業の予定

 7月14日(金) 営業 11時開店
 7月15日() 営業 11時開店

 7月16日(日) 営業 11時開店


 7月21日(金) 営業 11時開店
 7月22日() 営業 11時開店

 7月23日(日) 営業 11時開店




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暑い日々              2017/ 7/5

ここ数日暑い日が続いています、もー バテ バテ 入梅時期で余り雨も降らず・・・ 身にこたえま~す。


営業の予定

 7月 7日(金) 営業 11時開店
 7月 8日() 営業 11時開店

 7月 9日(日) 営業 11時開店


 7月14日(金) 営業 11時開店
 7月15日() 営業 11時開店

 7月16日(日) 営業 11時開店




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ベーグル              2017/ 6/28

黒米麹ベーグル 生地は、国産小麦粉+いすみ産小麦全粒粉+黒米麹・塩・酵母で 黒糖を入れた湯せんに入れた後、一気に焼き上げました、表面は固め中もっちもちのベーグルで黒米もベーグル1個当たり5g程入っています。
味は麹の自然な甘みがあり、そのまま食べても美味しく、特に野菜をサンドして食べるのが いですね。


      



かばちゃベーグル 生地は、国産小麦粉+いすみ産小麦全粒粉+カボチャパウダー・黒米粉・きび砂糖・塩・酵母で きび砂糖を入れた湯せんに入れた後、焼き上げました。
味はかばちゃの風味があり、そのまま食べても美味しく、色々なな物をサンドして食べるのがいですね。


      


ベーグル起源説では、ニューヨーク式ベーグルの起源は1683年、ウィーンのユダヤ人パン屋によるものとされています。
「ベーグル」という呼び名は、「円形のパン」を意味するイディッシュ語の "bugel" から来ているという説があります。
日本には、1990年の終わりから2000年のはじめにかけ国内で販売され現在にいたっています。
モントリオールのベーグルは、もっちりとして全体に詰まった食感になる。
ニューヨークのベーグルは膨れて表面が堅くなる。
日本のベーグルはソフトな食感のものが多く販売され、生地に乳製品を用いるなど、伝統的な製法とは異なる製法で作られたベーグルとして流通しています。


営業の予定

 6月30日(金) 営業 11時開店
 7月 1日() 営業 11時開店

 7月 2日(日) 営業 11時開店


 7月 7日(金) 営業 11時開店
 7月 8日() 営業 11時開店

 7月 9日(日) 営業 11時開店


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まかないパン           2017/ 6/21

まかないパンは、パン生地が余ったときに自分達が食べるために作ったりしました、お店の定番メニューにないパンです。
今お店に出ている まかないパンは、・かぼちゃパン「中にかぼちゃのあんが入っています」 ・クルミあんパン「粒あん 若しくは こしあんにクルミを入れたパンです」。
下の写真はクルミあんパンです、クルミが入るので あんこ にこくが出て美味しいーよ。

      
 




営業の予定

 6月23日(金) 営業 11時開店
 6月24日() 営業 11時開店

 6月25日(日) 営業 11時開店


 6月30日(金) 営業 11時開店
 7月 1日() 営業 11時開店

 7月 2日(日) 営業 11時開店




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シナモンパン           2017/ 6/14

シナモンは洋菓子・和菓子に使用されています、あん里山のパン「おーナッツ」にも使用されています。
6月3日のテレビ ジョブチューンの番組 
名医たちがぶっちゃけ 病気を予防する最強の食べ物スペシャル で、このシナモンが「しみ・しわの改善に効く」内容で放送されました内容は番組が選んだ人に10日間服用して服用前後の しみ・しわ が改善されたかを放送され、服用した人は改善された内容でした。
早速 手軽に食べられる シナモンパンを試作して見ました、京都のお菓子 「八つ橋」 の様な味のパンです。
白あんにシナモンを練り込み パン生地に入れて焼き上げました。シナモン好きには堪りませんよ「シナモンパン」


      


ちなみにシナモンの量は「シナモンパン」1個に2g ・ 「おーナッツ」1個に5g 入っています。
少しだけ シナモン のうんちくを

シナモンは紀元前4000年ごろに使われていたことがわかっています、日本にシナモンが渡ってきたのは奈良時代で、当初はスパイスとしてではなく薬として扱われていました、ちなみに生薬や漢方として用いられている場合シナモンではなく「桂皮」と呼ばれています。

シナモンは別名スパイスの王様とも呼ばれています。それは豊富な栄養成分が含まれているからです。

シナモンに含まれている主な栄養素は以下の通りになります。

ビタミンB1

 代謝を助けてくれるビタミンです。皮膚や粘膜を丈夫にしてくれる働きもあります。

ビタミンB2

 ビタミンB1と同じく皮膚や粘膜を丈夫にしてくれます。

ナイアシン

 栄養素をエネルギーに変えたり、アルコールを分解する、動脈硬化の予防に働いてくれます。

カリウム

 ミネラルの一種で余分な水分を排泄してくれる働きに優れています。

カルシウム

 骨の生成に欠かせない成分です。

マグネシウム

 骨や歯の形成に不可欠です。

 血液の赤血球をつくるもととなります。

亜鉛

 味覚を正常に保ったり、体の各機能調整するのに欠かせない栄養素です。


以上のようにシナモンは豊富な栄養素が含まれているのです。




営業の予定

 6月16日(金) 営業 11時開店
 6月17日() 営業 11時開店

 6月18日(日) 営業 11時開店


 6月23日(金) 営業 11時開店
 6月24日() 営業 11時開店

 6月25日(日) 営業 11時開店



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梅パン           2017/ 6/7

自家製梅ジャムと白あんを入れて焼き上げました。
甘酸っぱい味が今の季節に良く合います、パン生地は国産小麦粉+自家栽培小麦全粒粉+黒米粉のブレンドにきび砂糖・卵・塩・菜種油・酵母です。


      


営業の予定

 6月 9日(金) 営業 11時開店
 6月10日() 営業 11時開店

 6月11日(日) 営業 11時開店


 6月16日(金) 営業 11時開店
 6月17日() 営業 11時開店

 6月18日(日) 営業 11時開店



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チーズポテト        2017/ 5/31

雑草の成長が早く 草刈が追い付かないこの頃です 食べ物も ふきのとう・竹の子・玉ねぎ・絹さやエンドウ・ソラマメ・スイカ・かぼちゃと ドンドン出てきます 種まき・苗植えもひと段落しましたか? じゃが芋の季節に入りました、「チーズポテト」のパンはどうでしょう。

    


営業の予定

 6月 2日(金) 営業 11時開店
 6月 3日() 営業 11時開店

 6月 4日(日) 営業 11時開店


 6月 9日(金) 営業 11時開店
 6月10日() 営業 11時開店

 6月11日(日) 営業 11時開店



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真夏のような日々        2017/ 5/24


ここ数日、真夏のような気候で夜と昼の温度差が大きく体調管理が難しいですね
甘いパンでも食べて疲れを取りましょう、一押しは「チョコとしろ」 ・ 二押しは「里山アンあん」 等どうでしょうか。



営業の予定

 5月26日(金) 営業 11時開店
 5月27日() 営業 11時開店

 5月28日(日) 営業 11時開店


 6月 2日(金) 営業 11時開店
 6月 3日() 営業 11時開店

 6月 4日(日) 営業 11時開店




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エクオールで若返る        2017/ 5/17


15日に放送された「主治医が見つかる診療所」で 腸内フローラを改善して10歳若返る が放送されました。
若返り菌と呼ばれるエクオール産生菌は腸内で大豆イソフラボンを分解し、エクオールという物質を作り出す腸内細菌

大豆に含まれる大豆イソフラボンは、健康成分としてよく知られています。ところが、研究が進むにつれて、大豆イソフラボンの恩恵を受けられる人とそうでない人がいることが明らかになってきたのです。

そこで注目を浴びたのが、エクオール。エクオールとは、大豆イソフラボンに含まれるダイゼインが腸内細菌によって代謝されて生み出される成分です。大豆イソフラボンのままよりも強い働きをすることからエクオールこそがパワーの源であることがわかりました。

エクオールの働き
女性ホルモンと似た働きをする。肌の若返りを助けるほか、更年期障害の軽減、骨粗しょう症の予防、がん予防などが期待されている。

大豆イソフラボンを多く含む食材、大豆・豆腐・納豆・豆乳などです。
エクオールは1日あたり10mgの摂取が目安となることがわかっています。
個人差はありますがエクオール10mgを体内で産生するためには、大体50mgの大豆イソフラボンが必要になります。
大豆食品から摂取する場合は、豆腐なら2/3丁(200g)、納豆なら1パック(50g)、豆乳ならコップ1杯(200g)が、エクオー10mgを作るのに必要な目安量です。

パン工房あん里山で大豆を使用したパンは 大地のめぐみ と 黒豆パン の2種類があり 大地のめぐみが大豆60g 黒豆パンが黒豆40gを1個当たり 使用していますので若返りのパンとして食べたいパンですね。



営業の予定


 5月19日(金) 営業 11時開店
 5月20日() 営業 11時開店

 5月21日(日) 営業 11時開店


 5月26日(金) 営業 11時開店
 5月27日() 営業 11時開店

 5月28日(日) 営業 11時開店




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白子の玉葱ピザ               2017/ 5/10


九十九里の白子町で取れる超美味しい玉葱をトッピングしたピザです
ピザ生地は、国産小麦粉+自家栽培小麦粉+黒米粉のブレンドときび砂糖・オリーブ油・塩・酵母・胡椒で作った生地で焼き上げています、トッピングは、白子の玉葱+自家製ピザソース+チーズ(よじゅえもんチーズとのミックスチーズ)との相性はバツグン、玉葱の歯ごたえを残しつつ玉葱の美味さが絶品です、美味しくて・体に良くて もう最高ですよ。


    

それでは一口食べてみましょう・・・、竹の子ピザも美味しいが、玉葱ピザも超美味しいね、一口が あっと気がつくと1枚ぺろりんこ、あっさり味でありながらこの美味さは・・・只者ではないね 玉葱を語りながらピザを食べると 美味しさも増加しますよ♪
去年、玉葱ピザを冷凍しました「6ケ月間冷凍」
12月に温めて食べたら (*_*) 超美味しい もーびっくり でした、今年も冷凍して12月に食べよーと・・・



営業の予定

 5月12日(金) 営業 11時開店
 5月13日() 営業 11時開店

 5月14日(日) 営業 11時開店


 5月19日(金) 営業 11時開店
 5月20日() 営業 11時開店

 5月21日(日) 営業 11時開店



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オニオンパン                 2017/ 5/3


さて、今年の白子産玉葱のできは どうでしょう、 5/6よりオニオンパンを販売しまーす。
白子産の玉葱を塩コショウで炒めハムを加えてパンの中に入れています、玉葱の何ともいえない甘さがパンに合います今の時期だけでーす。
パン生地は国産小麦粉+自家栽培小麦全粒粉+黒米粉のブレンドにきび砂糖・卵・塩・菜種油・酵母の生地に白子産の玉葱を入れて焼き上げました。


      


それでは一口食べてみますね・・・ 玉葱ってこんなに甘みがあるんだ うまーい 本当に美味しいよ♪ もうひとつ食べようかな・・・むむ 玉ねぎって すごーく 体にいい食べ物なんーだ。


玉ねぎの効能には、血糖降下作用、脂肪吸収の抑制、抗アレルギー、肝機能強化、高血圧抑制などがあるといわれています。玉ねぎを包丁で切ると、目にしみて涙が出てきますが、それはイソアリインという辛味成分によるものなのです。このイソアリインが玉ねぎの効能の正体で、血糖値を下げるインスリンを働きやすくしてくれるわけです。玉ねぎの効能のひとつである、血糖降下作用は無理やり血糖値を下げるものではないので、体に余分な糖があるときだけインスリンの補助をするといわれています。そのため、低血糖を起こしてしまう心配がないといえるでしょう。玉ねぎの効能は、血糖値を下げる以外にも、動脈硬化の原因となる悪玉コレステロールや中性脂肪を下げる作用もあるといわれています。玉ねぎは食品なので、多少とりすぎても血糖値にしても中性脂肪にしても、下がりすぎるという心配がないのも玉ねぎの効能の素晴らしいところです。



営業の予定

 5月 5日(金) 営業 11時開店
 5月 6日() 営業 11時開店

 5月 7日(日) 営業 11時開店


 5月12日(金) 営業 11時開店
 5月13日() 営業 11時開店

 5月14日(日) 営業 11時開店




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竹の子パン ・ 竹の子ピザ        2017/ 4/26

今年の竹の子は不作と猪の被害でダメかなと思っていましたが収穫しましたので早速 竹の子パン と 竹の子ピザ を販売致します、竹の子は地元「いすみ産」で採りたてを調理していますので美味しいですよ。

竹の子パンは 国産小麦粉+いすみ産小麦全粒粉+黒米粉のブレンドに、きび砂糖・塩・菜種油・酵母の生地に竹の子を入れて焼き上げました。
お味は、パン生地に竹の子が あぅあぅ とっても美味しいでーす 販売期間は5月中旬までを予定していますが竹の子が無くなりしだい終了になります。 


      



ピザ生地は 国産小麦粉+いすみ産小麦全粒粉+黒米粉のブレンドに、きび砂糖・塩・オリーブ油・酵母・胡椒の独特な生地に自家製ピザソースをタップリと塗り、竹の子を載せ「よじゅえもんのチーズ」とミックスチーズをトッピングして焼き上げた、美味しいピザです。あん里山のピザは冷めても美味しく、温めると ぐっーと美味しいよ、2階のイートインコーナーには オープントースター がありますので温めて食べましょう・・・季節感いっぱいの竹の子の風味がお口いっぱいに広がり、竹の子の歯ごたえが堪りません、チーズとの相性も最高でーす

    


営業の予定

 4月28日(金) 営業 11時開店
 4月29日() 営業 11時開店

 4月30日(日) 営業 11時開店


 5月 5日(金) 営業 11時開店
 5月 6日() 営業 11時開店

 5月 7日(日) 営業 11時開店




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あんパン        2017/ 4/18

あんパンの美味しさを追及したら こうなりました。あんパンの美味しさは中の あんこ とパン生地とのバランスで、噛んだ時あんこ とパンが口の中でミックスし、舌が感じる美味しさで決まります。
あんこ は脳が欲しがる食べ物、パンは炭水化物でこれも脳が喜ぶ食べ物です、日本国内での あんパン の製造個数は菓子パン系で1番多く製造されています。
さて あん里山 の「あん」は十勝産の小豆を使用し 今回特別なパン生地にしています「あんこ」が最も美味しく感じるパン生地です、前回までのパン生地で 卵 を使用していましたが今回は卵なしのパン生地で、動物性食材を使用していません、これにより あんこ のうま味をストレートに感じる あんパン となりました。
パン生地の材料は国産小麦粉+いすみ産小麦全粒粉+きび砂糖+菜種油+酵母+塩+黒米粉です、小麦全粒粉は今回10%増量し、体に優しいパン生地にしています。
あんパンダイエット、毎日の夕食にあんぱん1個とたっぷりの野菜をとることで、1日に摂取する総カロリーを減らすダイエット方法です。小豆には、タンパク質やビタミンB群の他、食物繊維も豊富なので便秘にも効果的らしい。


      
    上の写真は 粒あんパン です


      
    上の写真は こしあんパン です



    
営業の予定

 4月21日(金) 営業 11時開店
 4月22日() 営業 11時開店

 4月23日(日) 営業 11時開店


 4月28日(金) 営業 11時開店
 4月29日() 営業 11時開店

 4月30日(日) 営業 11時開店




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クランベリー       2017/ 4/13

4/14日・15日 は臨時休業となります、ご迷惑をお掛け致します。
クランベリーを入れたパンは クランベリーSF があり、手軽に食べられるクランベリーパンとして、ソフト系のクランベリー を発売します
材料は国産小麦粉+いすみ産小麦全粒粉+きび砂糖+卵+菜種油+酵母+塩+黒米粉です。
クランベリーの甘酸味がパンと一緒に食べると 何とも云えない美味しさがお口いっぱいに広がり フーー この美味しさは・・・ 


      

クランベリーは食物繊維とビタミンの含有量が高く、尿路感染症の治療にも効果があることが明らかになっています。また、他の果実に比べても、キナ酸という物質を豊富に含んでいます。キナ酸は、尿のpHバランスを正常に保ち、菌の増殖を抑制するとともに、老廃物の排出を助ける働きがあります。そのため、尿道炎や膀胱炎などに効果があるとされています。クランベリーには、その「酸っぱさ」のもとである有機酸が多く、また、ブドウ種子ポリフェノールやアントシアニン類も豊富に含まれ、歯周病予防、コレステロール値の上昇を抑えるなどの効果もあるそうです。そのほか、ビタミンCも豊富に含んでいるとされています。

クランベリーには、腫瘍の進行を遅らせ、肺やリンパ機能へのガン転移を減少させる効果があることも発見されていますが、これは、クランベリーにはケセルチンというフラボノイドが豊富に含まれているためだとも言われています。更に、最近の研究ではクランベリーに含まれる、濃縮タンニン、プロアントシアニンが、様々な胃の病気の元となるピロリ菌から胃を守る働きがあることも分かっています。クランベリーを継続的に摂取すると、様々な健康維持や美容効果に役立てることができるのです。


営業の予定

 4月14日(金) 臨時休業
 4月15日() 臨時休業

 4月16日(日) 営業 11時開店


 4月21日(金) 営業 11時開店
 4月22日() 営業 11時開店

 4月23日(日) 営業 11時開店



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いちごパン       2017/ 4/ 5

これから1ケ月間の限定品 「いちごパン」でーす。パン生地の中に生いちごと回りを こしあん又はしろあんで包んでワンポイントにカカオ80%のビターチョコフレークを入れて焼き上げた究極の一品です、生いちごに熱が加わり とろーり とした いちごの食感と味が堪りません。 ビターチョコの苦み+いちごの酸味+あんこの甘味 がお口の中でミックスして 思わず苦笑いしながら うまーーいぃぃぃ  価格は1個140円ですが今回は120円の販売でーす。
材料は国産小麦粉+いすみ産小麦全粒粉+きび砂糖+卵+菜種油+酵母+塩+黒米粉です。


      

   尚、フルーツあんパン は、しばらくお休みになります。

営業の予定

 4月 7日(金) 営業 11時開店
 4月 8日() 営業 11時開店

 4月 9日(日) 営業 11時開店


 4月14日(金) 臨時休業
 4月15日() 臨時休業

 4月16日(日) 営業 11時開店



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くるみ入り田舎パン       2017/ 3/30

フランスパンの一種で くるみが入った田舎パンです、2人位で食べられる少し小ぶりの大きさです。
材料は「国産小麦粉+いすみ産粗挽き全粒粉+国産ライ麦粉+くるみ+菜種油+酵母+黒米粉+塩+モルト」で焼き上げた素朴な味のパンです、くるみの香ばしさとパン生地のハーモニーを楽しみましょう。


  





営業の予定

 3月31日(金) 営業 11時開店
 4月 1日() 営業 11時開店

 4月 2日(日) 営業 11時開店


 4月 7日(金) 営業 11時開店
 4月 8日() 営業 11時開店

 4月 9日(日) 営業 11時開店



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焼きたてパン          2017/ 3/21

先週から営業時間が変わり11時開店になりました、土曜日・日曜日の最後に焼くのが カレーチーズパン で焼き上がり時間が10時15分~30分位です、この超焼きたて 熱々を食べませんか? 食べたい方は10時~10時20分にお店に来てください、11時開店ですが、半分空けています。2階でお茶を飲んでいただき、パンが焼けたらお持ちします。

    

お茶は3種類で
 紅茶 (無料)
 ルイボスティー (30円)
 コーヒー (50円)
です。ちなみに カレーチーズパン(野菜カレーの中にチーズとトッピングにチーズ) 120円です。


紅茶の効果

 脳卒中予防 ・ガンの予防 ・動脈硬化の予防 ・インフルエンザの感染を阻止する ・アレルギー予防にも効果

 運動能力を高める効果 ・リラックス効果


コーヒーの効果

 老化を予防 ・動脈硬化を予防 ・リラックス効果 ・ガンの予防

ルイボスティーの効果

 老化を予防 ・免疫力を高める ・細胞の新陳代謝の促進 ・むくみ・冷え性の改善

 ノンカフェイン 二日酔いの予防・改善 ・ナトリウムやミネラルが豊富 ・糖尿病・痛風の予防



営業の予定

 3月24日(金) 営業 11時開店
 3月25日() 営業 11時開店

 3月26日(日) 営業 11時開店


 3月31日(金) 営業 11時開店
 4月 1日() 営業 11時開店

 4月 2日(日) 営業 11時開店




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自然な甘みのパン       2017/ 3/15

砂糖の原料は主として「サトウキビ」 「ビート(大根)」から作られており、原料そのものにはビタミン、ミネラルが豊富に含まれいます。しかし、砂糖を製造する精製行程で、その大事なビタミン、ミネラルを根こそぎ剥ぎ取ってしまいます。
白砂糖は精白食品の代表食品であり、本来の砂糖は決して白色ではありません。

白砂糖はその精製過程で様々な方法で、とことん精製化し製造され、その課程で大切なミネラル・ビタミン等が奪われます、つまり白砂糖は食品ではなく自然界には存在しない食品添加物と言ってもいいくらいです。

また、何となく黒砂糖や和三盆の方が白砂糖よりは良さそうだという感覚は誰でもが持っていると思いますが、三温糖というのは、白砂糖やグラニュー糖を取った残りの蜜をさらに煮詰めてカラメル化したものですので最悪の食品ということになります。
あん里山の自然な甘みのある 黒米麹バケット は如何でしょうか。

黒米麹バケットは、国産小麦・いすみ産小麦全粒粉・黒米麹・塩・酵母の原料で焼き上げた健康志向の美味しいヘルシーなバケットでミネラル・ビタミンが豊富なパンです。

    


黒米麹バケットは砂糖を入れていませんが、麹の自然な甘みが出て美味しさがUPして食べたらハマリます、バケットをスライスしトーストしてそのまま食べても美味しいく、野菜をトッピングして食べて見てくださいメチャ美味しいよ。


営業の予定

 3月17日(金) 営業 11時開店
 3月18日() 営業 11時開店

 3月19日() 営業 11時開店


 3月24日(金) 営業 11時開店
 3月25日() 営業 11時開店

 3月26日() 営業 11時開店



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パン・ド・カンパーニュ       2017/ 3/ 8

フランスパンの一種で「田舎パン」を意味し、スープによく合う食事パンです、2人位で食べられる少し小ぶりの大きさです。
材料は「国産小麦粉+いすみ産粗挽き全粒粉+国産ライ麦粉+菜種油+酵母+黒米粉+塩+モルト」で焼き上げた素朴な味のパンです、噛めば噛むほど味がある田舎パンはいかがですか。


      

自家製の野菜でスープを作り 田舎パン でいただく・・・うぅぅぅ もー最高でーす。


営業の予定

 3月10日(金) 営業 11時開店
 3月11日() 営業 10時開店

 3月12日() 営業 10時開店


 3月17日(金) 営業 11時開店
 3月18日() 営業 11時開店

 3月19日() 営業 11時開店




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減塩食パン             2017/ 2/28

塩の摂り過ぎに注意が必要、といっても、塩を少なく減らしただけでは、塩分以上においしさや食べる楽しみも減ってしまいます、今回の減塩食パンは、カレー味にして減塩を感じさせない食パンです。カレーが持つ香りや辛みが、パンの味を引き締め、風味を引き立てたりしてくれるので、薄味の物足りなさを補ってくれます。
原料は 国産小麦粉+いすみ産小麦全粒粉+カレー粉+菜種油+きび砂糖+カシュナッツ+酵母+黒米粉+塩
塩は1.0gと少なめで、うま味をアップさせるのにカシュナッツを砕いていれています


      

小麦全粒粉の健康効果

国産小麦粉に自家栽培小麦全粒粉を20%入れて、ビタミン・ミネラルが豊富に入っています


小麦の外皮の部分(フスマ)には、約50%もの不水溶性の食物繊維が含まれており、他の食品に比べ群を抜いています。このフスマの食物繊維は主に「セルロース」と「ヘミセルロース」という種類のもので穀物に多く含まれています。これらの食物繊維は便秘予防、大腸がん予防の効果があるといわれていて、同時に日本人に不足しがちな栄養素でもあります。また、あまり知られていませんがフスマには、100g当たりカルシウムが約100mg(牛乳並み)鉄分が約15mg(ゆでたほうれんそう約750g=約2.5束分)も含まれており、いずれも日本人に不足しがちな栄養素です。



カレー粉の健康効果
カレー粉のスパイスは、もともと漢方薬として使われていたものが多く、肝臓・胃腸の働きを良くしたり、せき止め、疲労回復、殺菌作用、下痢止め、風邪・肥満・二日酔い・冷え性・肩凝り予防などさまざまな健康効果をもたらします。。カレー粉に含まれるウコンには「クルクミン」というポリフェノールの一種が含まれており、このクルクミンが抗酸化作用としての働きがあり、認知症予防としての効果があります。又、アルツハイマー病を引き起こす「アミロイドβタンパク」の脳内蓄積を大きく減らしてくれます。


カシューナッツの健康効果

カシューナッツは、オレイン酸を豊富に含みます。また、銅、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラルも豊富に含んでいます、その中でも特に銅とマグネシウムが多いことが特徴です。カシューナッツには次の効果があります、「生活習慣病の予防・改善効果」 「骨や歯を丈夫にする効果」 「便秘を解消する効果」 「貧血を予防する効果」 「疲労回復効果」 「味覚を正常に保つ効果」



美味しい食べ方
トーストするときにチョコレート(カカオ成分70%以上のもの)をのせて、チョコレートが溶けるまでトーストし、あら熱がとれたら食べましょう 美味しいですよ。チョコレートの健康効果と減塩食パンの健康効果がWに効き、健康になりそうです。

    

チョコレートの健康効果

 赤ワインやお茶などと並んでカカオにも豊富なポリフェノールが含まれており、すぐれた抗酸化効果を期待できます。

 動脈硬化の予防作用 ・ コレステロール値を下げる  ・ がんの発生を抑制する効果 ・ 集中力・記憶力を高めたり、気持ちを穏やかにさせる効果があります。



営業の予定

 3月 3日(金) 営業 11時開店
 3月 4日() 営業 10時開店

 3月 5日() 営業 10時開店


 3月10日(金) 営業 11時開店
 3月11日() 営業 10時開店

 3月12日() 営業 10時開店


PS 3月18日から土曜日・日曜日の開店時間を11時開店に変更致します。



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自然なパン             2017/ 2/22

小麦をそのまま粉(全粒粉)にして作ったパンの特徴としては、独特の香ばしさが加わり、少し固い食感の仕上がりになります。

自然派のものに慣れている方には違和感なく食べられると思いますが、市販の多く出回っているパンやインスタント食品に慣れている方には、抵抗を感じられるかもしれません普通の小麦粉よりも栄養価が高いのが特徴です。また、食物繊維の効果により、血糖値の上昇を遅らせる効果があります。小麦全粒粉パンのGI値は45、お蕎麦や玄米よりも低い食べ物です。

全粒粉パンは歯ごたえがしっかりしていますので、よく噛まないと食べられません、しかし噛むことは唾液も多く分泌して消化を促進し、噛むことは頭に刺激を与え脳の発達を促します、そういった意味で、これから広がっていく可能性大ですので、この機会に一度 全粒粉パンを試されるのがオススメです
全粒粉が粉全体の何%以上から「全粒粉パン」と名乗ってよいという基準が特にありませんし、パン業界でも決まっていません、パン屋さんによっては、ほんの微量混ぜただけで全粒粉パンと名前を付けている場合があります、また粉の原価も高いので、おのずと高価なパンになりますが「パン工房あん里山」の販売価格は50%OFFくらいです
パン工房あん里山の全粒粉の原料は、いすみ産の小麦粉(農薬不使用)100%を使用し、毎週使用する分を全粒粉にしてパンにしますので香りもいいですよ、全粒粉100%を使用したパンは、グラハムブレッド ・ ココアブレッドの2種類あります

ココアブレッドはココアパウダーときび砂糖、ピーカンナッツを入れて食べやすくしています。
グラハムブレッド 「原料は 小麦全粒粉+菜種油+塩+酵母+黒米粉」
・ココアブレッド 「原料は 小麦全粒粉+ココアパウダー+きび砂糖+菜種油+ピーカンナッツ+塩+酵母+黒米粉」


営業の予定

 2月24日(金) 営業 11時開店
 2月25日() 営業 10時開店

 2月26日() 営業 10時開店


 3月 3日(金) 営業 11時開店
 3月 4日() 営業 10時開店

 3月 5日() 営業 10時開店




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アングレーヌ ・ トマトグレーヌの健康効果  2017/ 2/15

アングレーヌ・トマトグレーヌは超こだわりのパンで、小麦粉はいすみ産の小麦粉(農薬不使用)100%を使用し、カレー粉・ピーナッツ粉・胡麻・ビターチョコ・黒米粉・きび砂糖・塩・酵母・菜種油の生地に、ひまわりの種・かぼちゃの種・カシューナッツ・クルミ・ドライトマト(トマトグレーヌのみ)を入れて、けしの実をトッピングして焼きあげた美味しパン・健康維持のパンです。パン生地にはカレー粉が入っているので、少しピリ辛く 色々なうま味が口の中で広がります、アングレーヌ と トマトグレーヌの差は、ドライトマトが入るかどうかで ドライトマトの甘酸っぱい味がピリ辛を和らげる役目をしています。



      

           「アングレーヌ」                 「トマトグレーヌ」


各成分の健康効果は下記によります・・・ うぅぅぅ すご 
各成分の共通点は、若返り・老化防止
ですかね 不老長寿のパン?



カレー粉の健康効果

カレー粉のスパイスは、もともと漢方薬として使われていたものが多く、肝臓・胃腸の働きを良くしたり、せき止め、疲労回復、殺菌作用、下痢止め、風邪・肥満・二日酔い・冷え性・肩凝り予防などさまざまな健康効果をもたらします。。カレー粉に含まれるウコンには「クルクミン」というポリフェノールの一種が含まれており、このクルクミンが抗酸化作用としての働きがあり、認知症予防としての効果があります。又、アルツハイマー病を引き起こす「アミロイドβタンパク」の脳内蓄積を大きく減らしてくれます。


胡麻の健康効果

昔からゴマは栄養価の高い食品として知られ、生薬としても用いられていました。

健康効果は、美肌効果・体脂肪の減少・コレステロール除去・老化防止・若返り・脳梗塞の予防・生活習慣病予防などがあります。


ひまわりの種の健康効果

栄養成分としては、リノール酸とビタミンEが豊富です。ビタミンEは老化防止、冷え、美肌に役立つ成分。抗酸化作用があるので、体内の細胞の老化を防いでくれます。老化防止・冷え、美肌に役立つ成分・動脈硬化を予防・貧血防止・免疫力を高めます。


くるみの健康効果

くるみは古くから「貴族の美容食」と呼ばれ、薬効の高い食物です。くるみは、疲労を回復させたり、肌や髪を美しく保ったり、精をつけると考えられてきました。くるみには疲労を回復させるビタミンB1、良質のタンパク質、吸収しやすい良質の脂肪(リノール酸)、美容に良いビタミンEなどが含まれているので、私たちの身体によい効果があるのです。


かぼちゃの種の健康効果

かぼちゃの種は血中コレステロール値の上昇を抑える作用を持つリノール酸をはじめ、オレイン酸、パルミチン酸、ステアリン酸などの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。

また、かぼちゃの種には「若返りのビタミン」とも呼ばれているビタミンEや各種ミネラル類、植物ステロール、リグナン類やカロテノイドも含まれています。


カシューナッツの健康効果

カシューナッツは、オレイン酸を豊富に含みます。また、銅、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラルも豊富に含んでいます、その中でも特に銅とマグネシウムが多いことが特徴です。カシューナッツには次の効果があります、「生活習慣病の予防・改善効果」 「骨や歯を丈夫にする効果」 「便秘を解消する効果」 「貧血を予防する効果」 「疲労回復効果」 「味覚を正常に保つ効果」


ビターチョコの健康効果

疲労回復、動脈硬化・高血圧・血栓・便秘などの予防や改善などの効能があります。

インフルエンザが体内に進入するのを防いだり、ガンや動脈硬化の原因となる活性酸素を抑える効果があります。


黒米の健康効果

黒米(古代米)とは、古代から作られ食べられているもち米の一種で白米に比べ、タンパク質、ビタミンB群、ナイアシン、ビタミンE、鉄分、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルなどが豊富に含まれています。古来から、黒米を食べると髪が黒くなり、若返ると言われ、民間薬として使用されてきました。黒米に含まれるアントシアニンには、血管を保護して動脈硬化を予防したり、抗酸化作用があります。


ピーナッツの健康効果

ピーナッツの栄養効果はすごい、動脈硬化などの生活習慣病を予防・老化、がん、心筋梗塞、脳卒中を予防・冷え性や血行不良による肩こりを改善します。


ドライ トマトの健康効果
 (トマトグレーヌのみ追加項目です)

トマトは栄養価の高い食品でビタミンC、E、β-カロテンが豊富と、健康と美容には欠かせない栄養素がいっぱいです。・がん予防や老化防止・動脈硬化の予防効果があります。



営業の予定

 2月17日(金) 営業 11時開店
 2月18日() 営業 10時開店

 2月19日() 営業 10時開店


 2月24日(金) 営業 11時開店
 2月25日() 営業 10時開店

 2月26日() 営業 10時開店





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桜あんパン            2017/ 2/ 7

まだまだ寒い日が多いですが、お口に春はどうでしょうか 熱々の日本茶に「桜あんパン」 
パン生地は国産小麦粉+自家栽培小麦全粒粉+黒米粉のブレンドにきび砂糖・卵・塩・菜種油・酵母の生地で、あんは白いんげん豆を原料に、グラニュー糖を加えて、甘さひかえめに。塩漬けの桜の葉のチップを煉りこんでありますので、少し塩気もあるあんこで、春らしい色と香りをお楽しみください。ピンクの色はコチニール色素によるものです。パンの上には桜の花をトッピングして春を満喫。 ではお口で春を がぶりんこ、うー うまうまでーす、あんこがさわやーかで お口いっぱーいに春が・・・もうすぐ春ですねー♪


    
      


営業の予定

 2月10日(金) 営業 11時開店
 2月11日() 営業 10時開店

 2月12日() 営業 10時開店


 2月17日(金) 営業 11時開店
 2月18日() 営業 10時開店

 2月19日() 営業 10時開店


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フルーツあんパン          2017/ 1/30

フルーツあんパンは、いかがですかフルーツは 生いちご と バナナ が入って、ちょっと酸味もあり美味しいよ。

パン生地は国産小麦粉+自家栽培小麦粉+黒米粉をブレンドし、卵・きび砂糖・菜種油・塩・酵母の生地の中に、白あん・生いちご・バナナ・ビターチョコフレークを入れて焼き上げました。


    

    サッパリとした甘さと酸味のバランスが とっても美味しい 季節限定品です・・・
    いちごは熱によりジャム状態に、バナナは熱を加えても そのまんま ビターチョコと白あん が入っているパンを
    一口 ・・・ なーにゃ この美味しさ いちご・バナナ・チョコ・白あん を噛んだときの この味を想像して・・・
    美味しいぃぃーー


営業の予定

 2月 3日(金) 営業 11時開店
 2月 4日() 営業 10時開店

 2月 5日() 営業 10時開店


 2月10日(金) 営業 11時開店
 2月11日() 営業 10時開店

 2月12日() 営業 10時開店


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竹取物語             2017/ 1/23

夢の世界の物語 「竹取物語」 ちょっと珍しい竹に入れて焼いた美味しいパン 一口食べると竹の香りがして 二口食べると平安時代にタイムスリップ・・・今となっては昔のことであるが、竹を取り様々な用途に使い暮らしていた翁とその妻の嫗がいた・・・竹は鉛筆立て、リモコン入れに使用出来ます、お土産にどうですか。

      


営業の予定

 1月27日(金) 営業 11時開店
 1月28日() 営業 10時開店

 1月29日() 営業 10時開店


 2月 3日(金) 営業 11時開店
 2月 4日() 営業 10時開店

 2月 5日() 営業 10時開店




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トマトグレーヌ           2017/ 1/12

今週のお店は、お休み です。 さて昨年12月に 「アン グレーヌ」 の新商品を紹介しました、今回は、その姉妹品として 「トマトグレーヌ」を紹介します。
パン生地はいすみ産小麦粉+いすみ産小麦全粒粉+ピーナッツ粉+カレー粉+ビターチョコフレーク+黒米粉をブレンドし きび砂糖、菜種油、塩、酵母の生地に胡麻・ケシの実・ヒマワリの種・かぼちゃの種・クルミ・カシューナッツ・ドライトマトを入れて焼き上げました。

      

「アン グレーヌ」と「トマトグレーヌ」の違いは アン グレーヌ にドライトマトが入ったのが「トマトグレーヌ」です。
では一口食べてみまひょうか うぅぅぅ・・・ カレーの香りがお口いっぱいに広がり 噛み噛みすると 種の香ばしさがお口のすみから舌先に伝わり カレーの香りは鼻に抜け お口の中は徐々に種系の味が舌全体に伝わり さらに噛み噛みすると ドライトマトの甘酸っぱい味が カレーの刺激を緩和して 味に深みを付けます さらに噛むと ドライトマトの甘味と クルミの香ばしさ かぼちゃの種・ヒマワリの種 が特別参加して 香ばしさのオンパレード カレーの香りに 思わず 美味しーい と叫んでしまった さらに噛み進めると パン生地の美味しさと カレーの味と香り 種系の味と香ばしさ ドライトマトの甘酸っぱさ の波状攻撃 あぁぁ やっぱ パンは美味しいね。
写真のトマトグレーヌの形状は少し長めですが、丸くなる予定です。

 

営業の予定

 1月20日(金) 営業 11時開店
 1月21日() 営業 10時開店

 1月22日() 営業 10時開店


 1月27日(金) 営業 11時開店
 1月28日() 営業 10時開店

 1月29日() 営業 10時開店



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新年のご挨拶           2017/ 1/ 1

 

あけましておめでとうございます。

    



営業の予定

 1月 7日(土) 営業 10時開店
 1月 8日() 営業 10時開店

 1月 9日() 営業 10時開店


 1月20日(金) 営業 11時開店
 1月21日() 営業 10時開店

 1月22日() 営業 10時開店



パン工房あん里山(パンこうぼうあんさとやま)のこだわり
1.小麦粉
 小麦の自給率はパン用に使われている小麦に限って見ると、国内産の使用比率は1%程度とみられています。
菓子パンや食パンなど市販のパンのほとんどは輸入小麦を使っています。輸入小麦はさすがにパンを主食とする本場の粉だけあってふわふわとして美味しいパンが出来ます。輸入小麦には国内では禁止されている収穫後農薬散布(ポストハーベスト)が行われています。船の輸送によるカビなどを防止するために防腐剤や防カビ剤を散布しているのです。
 パン工房あん里山で使用する小麦は全て国内産と自家栽培小麦のブレンドを使用しています。

2.バター
 パン工房あん里山ではバターの代わりに、体にやさしい菜種油使用しています。(一部のパンにはバターを使用しています「動物性油脂使用」と表示しています)
 脂肪は、大きく分けて2つに分かれます。
 ①飽和脂肪酸・・牛肉や豚肉、乳製品など動物性の脂肪に多く含まれます。
 ②不飽和脂肪酸・・さらにn-3系とn-6系に分かれます。
   n-3系脂肪酸はサケやいわしなど魚油、えごま油や菜種油
   n-6系脂肪酸は大豆油やコーン油など、一般的な植物油
動物の脂肪は牛や豚など人間よりも体温が高くこれらの脂肪は融点(解ける温度)が高いため体温の低い人間摂りすぎると血管や血液に悪影響を及ぼします。これは容易に理解できると思います。
 n-3系脂肪酸は、細胞膜や、体の仕組みに働きかける生理活性物質の材料となる物質です。中性脂肪を減らし、善玉コレステロールを増やしたり、血栓(血のかたまり)ができるのを防いだりといった、動脈硬化予防の働きもあります。不足すると皮膚炎、集中力低下、発育不良などが起こります。
 えごま油やなたね油などに含まれるα-リノレン酸は体内で合成できない脂肪酸で、体内でIPA、さらにDHAへと変化します。  
 IPAは血液を流れやすくする作用がとくに強く、医薬品の成分にもなっています(動脈硬化や心筋梗塞、脳梗塞の予防効果が期待できます。)  
 DHAは脳や神経組織の材料となります、「DHAを十分に摂ると頭がよくなる」などと表現されるのはそのためです。不足すると神経がうまく働かなくなり、学習能力、記憶力、集中力に影響が生じる可能性があります。  
  IPA・DHAが不足すると ・・・発育不良、皮膚炎、動脈硬化、学習能力・集中力低下  
  IPA・DHAを摂りすぎると・・・肥満、げっぷ、吐き気、鼻血、軟便
 n-6系脂肪酸は、細胞膜や、体の仕組みに働きかける生理活性物質の材料となる物質です。悪玉コレステロールを減らしますが、摂りすぎると悪玉コレステロールだけでなく善玉コレステロールも減少させてしまいます。また摂りすぎは肥満につながるうえ、過酸化脂質や血栓(血のかたまり)を増やして動脈硬化を進行させたり、アレルギー症状を起こす物質の合成を増やして症状を悪化させたりするといわれています。
 いずれの脂肪酸も脂質の一部として、エネルギー源や身体を作る成分となります。そのため、摂りすぎはエネルギー過剰による肥満につながります、良いからといっても摂りすぎは良くありませんので注意が必要です。

3.砂糖

パン工房あん里山で使用している砂糖は 「きび砂糖」で
 
一般に白砂糖はサトウキビや、サトウダイコン(テンサイ)から抽出し、純度を高め結晶化したものです。白砂糖の成分はショ糖で砂糖の主成分です、ビタミン・ミネラル等は一切入っていませんので、あまり体に良くありません。
 きび砂糖は精製途中の砂糖液を、そのまま煮詰めて作ります。そのため、さとうきびの風味とミネラルが活きています。 ナトリウム・カルシウム・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・銅 等が含まれていますので体に優しい砂糖とも云えます。


4.体に優しいパン作り

 日本人はお米が主食でしたが、精米技術が発達するに従い玄米から白米を食べるようになりビタミンB1不足による脚気の病により江戸時代には多くの人が亡くなっています。 玄米はビタミンやミネラルなどの栄養素が多く含まれているのですが残念ながらあまり美味しくありません。
 現在はお米の消費量より小麦の消費量の方が多い時代です、小麦も小麦粉にする技術が進歩しいます、
昔の小麦製粉は至って簡単でした。小麦を石臼で挽いて、篩(ふるい)にかけ、網の目を通り抜けたものが小麦粉になりました。ただこの方式は簡単ですが、皮の部分が小麦粉に混ざってしまい、パンがごわごわして、食感もよくないという欠点がありました。表皮(ふすま)が混じると食物繊維やビタミン群などが摂取でき、健康に良いのは確かですが、充分すぎるほど食物繊維をとっていた先人達は、それよりももっと白くてふんわりとしたパンを食べたいと思うようになり、 では「白くてふんわりしたパンを焼くにはどうすればいいか?」。これは表皮が混入することなく、小麦の胚乳部分だけを取り出すことでふんわりしたパンができますが、結果として食物繊維やカルシウム・鉄・マグネシウム・亜鉛などが失われます。 
 パン工房あん里山のパンは自家栽培小麦(無農薬)全粒粉と古代米の黒米を粉にして入れていますので一般のパンよりビタミンやミネラルなどの栄養素が多く含まれた独特のパンでありながら美味しさを追求したパンです、体に良いものは味がいまいちが多いなか三拍子そろったパンです(体に良い・美味い・安い)。

5.パンを食べて健康な体に

 パン工房あん里山では特定なパンに説明書があり、このパンには(例:美肌効果、がん予防効果・・・等)どのような効果があるかを書いた説明書がありますので参考にしながら、パンを食べて健康な体つくりの一環にして下さい。
 40歳以上の方は特に認知症を予防する成分が入っていますのでパン工房あん里山のパンをお勧めします。

パン工房 あん里山
都心から近くで遠い千葉のいすみ市 里山の近くの手作りパン屋さんですよ
美味しい体に優しいパン
小麦・野菜まで自家栽培 こだわりのパン作り
過去の新着情報   2016年分

 パン工房あん里山のパンには、国産小麦粉と自家栽培小麦粉に黒米粉をブレンドして使用しています、パンによっては国産ライ麦粉をブレンドしています、パンの種類によりパン生地の味が違いますので、それぞれのパンの味を堪能して下さい、きっとご満足されると思います。
お店には30種類前後のパンを販売し、そのなかから厳選した10種類のパンを通信販売を致しますのでご利用下さい。
パン工房あん里山では、美味しく・安価で・体に優しい パン作りを目指して頑張っています。
 体に良い黒米(古代米)・黒米粉・黒米微粉も販売しています。

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