－－－ 新 着 情 報 －－－
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
美味しく・体に優しいパン作りを目標に小麦の栽培から始めてお店をオープンして９月３日で４年になりました、第２の人生にパン屋さんを開業と思い、開店の２年半前からパンの勉強をして独自のパンを作り、日々製品の開発をしてあん里山の独特なパンが出来上がりつつありますが体力の限界にも直面し悩んだ末に、区切りの５年として、１年後の２０１７年８月２７日を最後に「パン工房あん里山」を閉店することを決断いたしました。
／／／／／／／ ２０１７年８月２７日を最後に閉店いたしました ／／／／／／／／／
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
閉店から２０日 ２０１７／ ９／１５
毎日朝からお店に来て片付けをしています、パソコンも片付けるので、しばらく更新が出来なくなります。
次回更新は１０月１６日を予定しています。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
閉店から１０日 ２０１７／ ９／ ６
お店が閉店して１０日立ちました、毎日が慌ただしく過ぎていきます お店の片付け自宅の片付けと大忙しです、自宅が片付き早く パン体験教室 が出来るように一生懸命です。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
感動するパン作りを－６（完結） ２０１７／ ８／３０
パン工房あん里山の最後のパンを多くの人に食べてもらいたいと思い８月２５日・２６日と１時間早くお店に出て作業、さすがに３日目の２７日はちょっと体が疲れてきましたが、ここは気力で頑張りましょうと早朝から二人でパンを作り、最後のパンを袋詰めして終了したのが開店の２分前、最後の商品配置確認を二人で行い 「ＯＫ」 「開店しましょう」
お客さんが次々に来店し３０分で完売。
最後は、ただ忙しく 足ジンジン 疲れたー ！感傷に浸るはずだったのに・・・
椅子に腰かけ、頂いた記念品、お花を眺め、お客さんからの手紙を読ませていただきました、ジーンときました。
５年間パン屋をやって、いろいろな方と知り合え貴重な５年間でした、パン 一つ 一つ に思い出があり、このパンは、あの方との出会いが・・・と、頭の中でパンと顔が浮かんでは消えてと、走馬灯のように思い出しました。
お店が開店すると、のぶちゃんは接客で多くの方と接し、度々くる方とは顔なじみになり会話も弾む方も多くパンを通して多くの方と出会ったのは、これからの人生の貴重な宝になると思います。 お店開店後の私は、使用した器や機械等の洗い物を行い、明日の準備に入っていきますが、多くの来客がある場合は、レジ横で黙々と袋詰めを行いますが知らない方が多いが小麦栽培で協力してくれた方、桑田里山の会の方など多くの方と出会いました、もともと無口な私でしたがパン屋を始めたことにより少しは中口になったと思います。
チーズ工房のよじゅえもんさんは、パンを通して知り合い、親戚のような付き合いとなり、お客さんのＮさんご夫婦、Ｔさんご夫婦もお客さんを超えたお付き合いになりパン屋をやって本当に良かった、こんな素晴らしい人と出会えて。
今までは感動するパンを皆様に提供しましたが、最後は素晴らしい方から感動をいただきました ありがとうございました。
感動するパン作りを 店長の粒焼き にＮｏ１からＮｏ６まで掲載しました。
さて、今後ですが９月はお店の片付けをして その後 パン体験教室 を自宅で行う予定です準備が整ったらご案内いたしますので楽しみにして下さい。又パンの販売は趣味の範囲で行う予定もありますが時期ははっきりしていません。
このホームページでご案内する予定です。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
感動するパン作りを－５ ２０１７／ ８／２３
２０１６年７月小麦の収穫・天日干し・脱穀・選別して ほっと したとき体調がおかしい（暑い中、小麦１袋３０ｋｇ ４５体を移動したり、処理したりで、体が無理をしたせいかなー） しばらく様子を見たが芳しくないので 相棒に相談 「パン屋を続けるのが無理 むり むり・・」 当初営業日は週６日・営業時間は８時から１８時 でしたが現在 営業日は週３日・営業時間は１１時から１６時と体調にあわせて変更してきました、これ以上短縮するとお店が赤字なってしまう 二人で出した答えが 「急に閉店では、パンを楽しみにしているお客さんが困るので、何とか１年頑張ってみましょう」でした。
９月に入ってホームページに１年後お店閉店のカウントダウンを記載。
閉店を宣告してからも新製品を作り続けてきました やっぱー 二人ともパンが好きなんです 新作のパンで感動するのは１回だけ 美味しいと思うのは食べる度に。
開業して１年、多少余裕が出てきたころ パン作り体験教室 を始めました、自分でパンを作り、焼きたてを食べると 美味しいと感動します、パン作り体験教室の先生は相棒の のぶちゃん で、お喋りをしながら指導して、パン作りの世界に皆さんを誘い感動を与えます、のぶちゃんを別名 感動を呼ぶ案内人とも云います。
お客さんが パン作り体験教室 を体験してその後何回もパン作り体験をするのは 感動 ではないでしょうか。
パン作り体験教室の名称も「パン食べ」に変更され、各自作ったパンは持ち帰りで、先生が作った熱々のパンを食べるように変更されています、作ったパンは帰って皆に食べさせたいと云う声が多いためでした。
市販（スーパー等）のパンとパン工房あん里山のパンの違いですが。
パン工房あん里山のパンは当初から「小麦」に、こだわり 自家栽培小麦と国産小麦を使用して、パンを食べたとき小麦の香りを感じるパンを提供しました、製法は「ストレート法」、機械生産にはむいておらず、キメも中種法と比べると粗くなりがちです。でも素材の味が生かされ、味わいの深いもちもちとした食感のパンになります。劣化が早く翌日には硬くなってしまうのが特徴ですが体には優しいパンとも云えます。
大量生産しているパンは機械生産に強い「中種法」と言われている方法で作られ輸入小麦を使用しています。中種法はふんわり膨らんでキメの細かいパンになる上、老化が遅い（硬くなりにくい）パンで、反面素材の味が生かされません。
晩年６８歳過ぎてから、輸入小麦を使用しているパン等を食べると体調がおかしくなる現象がでるようになり、輸入小麦には収穫後農薬散布（ポストハーベスト）が行われています これが原因ではと思われます 若いときは免疫力があり良かったが、今では免疫力が低下して体調がおかしくなるので、食べるときには材料表を気にします。
お客さんが食べて感動するパンは、味は勿論、使用する材料一品々を吟味して、真心を込めて作ることでした。歌手は歌で・作家は本で・パン屋はパンで皆さんを感動させよう・・・ 最後まで頑張りまーす。
さて今回の３営業日で パン工房あん里山 は最後となります
作り手自身の好きなパン！
のぶちゃんが好きな食事パン ベスト３
・おーナッツ （８ｍｍ位の厚さでスライスしてトースト まるでナッツのクッキー）
・黒米麹バケット （硬くないバケット 黒米＋米麹＋小麦の香り・味が たまりません）
・田舎パン （小麦の香り＋クルミの食感が・・・）
私が好きな食事パン ベスト３
・おーナッツ
・黒米麹バケット
・パン・ド・カンパーニュ （小麦の香りが・・・）
ちなみに 甘系パンのベスト２は二人とも
・メロンパン
・クルミ粒あんパン
来週で 感動するパン作りを が完結となります。 店長の粒焼き にＮｏ１からＮｏ５まで掲載しました。
営業の予定
８月２５日(金) 営業 １１時開店
８月２６日(土) 営業 １１時開店
８月２７日(日) 営業 １１時開店 本日が最後の営業日となります。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
感動するパン作りを－４ ２０１７／ ８／１５
黙々とパンを作り続け ふと時計を見ると６時、そろそろパートの方が来る時間だがパン作りの工程が遅れている、もっとピッチを上げないと、気持だけが焦る。
メンバーが全員揃って、袋詰め等を開始して開店準備に向けて急ピッチで進行、タイムスケジュール表の時間と実作業が１時間３０分遅れている、後３０分で開店、この時お店の前にお客が並んでいると のぶちゃんから情報が ほっとする反面遅れを取り戻さないと思って頑張る・・・ 開店の時間 お店をちょっと覗くと狭い売り場にお客がいっぱい ふー よかった 少し力が抜けていく感じがするので気合い入れて、信ちゃんと二人でパンを作り作業を継続する、早くも開店１時間ちょっとで完売してしまった、パンを作って焼きあがったら直ぐにお店に出すが直ぐに完売状態で、１２時頃には本日の用意したパン材料は終了したので、お店を閉店して本日初めて椅子に腰かけたら２人共 ぐったり状態 しばらく脳が真っ白で とにかく有り合わせ物で昼食を食べて明日の準備を始めた２人でした。
仕込み作業が終了して自宅に帰ったのが９時過ぎで、疲れが急に出て２人共 バタンキュー ・・・。
開店から１ケ月、相変わらず完売が続くが、体が大分慣れてきて作業にも多少余裕が出てきた近頃でした。開店からお客さんとの会話から、パンが小さいとか色々あり、出来る事から変更しようと２人で話し合って直ぐに実行、感動するパン作りを目指して猛進する２人・・・。開店２年目で今までのパン路線を大きく変更するすることを２人で決め「健康維持のパン」作りを目指しパン材料から吟味して 体に優しいパン をテーマに開発を進める中で、昔会話のなかった２人が今では熱が入ると時間を忘れて会話をする時もあり、ある日ふと パンに説明書を付けたら 会話のない夫婦や親子でも、パンを食べながら会話の手助けになるのではと思いつき説明書を付けたのだが始まりで、自分で説明書の傑作は ドリームと云うパンで、
【まず噛むとパン生地とエックスチーズが、ガッチンコ勝負そこに踊り出たカッテージチーズ、チーズが勝つかと思い気やチョロリと飛び出すマカダミアンナッツのストレートパンチで口の中で弾け、ダヨーンと横からカシューナッツ、ダウン寸前に甘酸っぱいグリーンレーズンに、もーメロメロの状態で「むしゃむしゃ」すると濃厚な味が広がり、夢ではないかと思いつつ飲み込むと・・・チーズとナッツの香りがお口いっぱいに広がり幸せを感じさせます】
完成したドリームを試食したときの味の感想が上記の文言で、チーズ好きには堪らないパンです、たまにドリームを口にするが、なんと美味しい 感動 パンとチーズが一体化した表現が上記の文言ですが、チーズ、パンの作り手の感情が伝わってくるパンです どうですか 感じませんか 目を閉じて食べて下さい 感じますよ・・・。
営業の予定
８月１８日(金) 営業 １１時開店
８月１９日(土) 営業 １１時開店
８月２０日(日) 営業 １１時開店
８月２５日(金) 営業 １１時開店
８月２６日(土) 営業 １１時開店
８月２７日(日) 営業 １１時開店 本日が最後の営業日となります。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
感動するパン作りを－３ ２０１７／ ８／ ９
パン教室も上級コースに入ると２週に１回のペースで通っている、ある日設計の打ち合わせで川崎まで行くのに電車の中でお店のこと、開店時のパンメニュー等を考えながら ふと感動とは・・・ある事に深い感銘を受けて強く心を動かされることで パンで感動するのは 今まで食べたことのない美味しさで感動する この値段でこの美味しさで感動する・・・ 自分が自家栽培の小麦で焼いたパンの美味しさで感動したのだから 美味しさは味 あじ 味とは舌で感じて 味覚 味覚は脳で感じる 要するに脳が満足するパンを作って見よう・・・ などと考えていたら川崎に付き、設計の打ち合わせをして帰りの電車の中で、また続きを考えていると そうだ 試しにメロンパンを作って見よう メロンパンの中にはジャム等入れずに生地だけで美味しいメロンパンを作って見よう もし出来なかったらパン屋はあきらめるか・・・
早速、仕事の合間にメロンパンの開発で、外側のクッキー生地は のぶちゃん 担当 パン生地は、私が担当し何回か調整して こだわりのメロンパンを試食・・・ うー うまーい 川崎にいる頃は、あそこのメロンパンは美味しいと言えば買いに行くほどで、 この試食のメロンパンは美味しーい あと里山パン 食パンも開発しないと・・・。
パン屋の設計図も出来上がり６ケ月後に完成 さて店舗名やパン用の工具・機械なども決めないと 慌ただしい毎日が過ぎて、開店時のメニューが完成して、ふと考えると開店時は６５歳か・・・とにかく前進・前進。
小型のオープンで何回も何回も パンを焼く日々 店舗も完成して今度は発注した機器が届き ようやくパン屋らしくなってきた 店舗名は最初 ファーストベーカリー を考え 最終的に パン工房あん里山 に落ち着き 今度は開店時に、こんな田舎のパン屋にパンを買いに来るかしらと不安になってきた、「明日でも新聞の折り込み広告を出すように連絡しよう」 開店は９月３日で決めて走り始めている。大きなものは最初に注文したので大丈夫だが、小物が揃わないな 一度合羽橋に行って買ってくるか・・・大体揃ったのが開店１ケ月前でした、営業用のオープンで焼いて見ないと・・・ふと我に返るとすごーく 不安 本当に開店時にパンが上手く焼けて開店できるのかしら 「明日はタイムスケジュール表を作ってイメージトレーニングをやろう」 連続して何種類のパンが焼けるかな？ あー もー 不安 連続して焼くことができないので開店の５日前から作業終了後イメージトレーニングで練習して 開店日の朝２時に起きて のぶちゃん と２人でお店に向かうが、２人とも無口 極度の緊張感が２人を襲う パンを買いに来てくれるかしら 不安も・・・
お店に着き、着替えてから「頑張っていきましょう」・・・「今日はお客さんが来なければ 沢山パンが食べられるよー」
のぶちゃんと２人 美味しくなーれ 美味しくなーれ と念じながら黙々とパン作り・・・。
営業の予定
８月１１日(金) 営業 １１時開店
８月１２日(土) 営業 １１時開店
８月１３日(日) 営業 １１時開店
８月１８日(金) 営業 １１時開店
８月１９日(土) 営業 １１時開店
８月２０日(日) 営業 １１時開店
バブカ
今ＮＹで人気の「バブカ」お茶を飲みながら食べるお菓子のような甘ーいパンです。
発祥はヨーロッパで昔から伝わる菓子のように甘いパン、日本でも扱うお店が出てきました。
いすみ市初のバブカを作り先週からお店に出しています。
パン生地は、国産小麦粉＋いすみ産小麦全粒粉＋黒米粉に、卵・きび砂糖・菜種油・塩・酵母・シナモンの生地にジャム、スライスアーモンド、ビターチョコフレーク、チョコチップを入れて焼き上げた、あん里山独特のチョコバブカでーす。
食べ方は、お茶の時間にチョコバブカ１個を４等分しお召し上がりください（４人でお茶できますよ）
他に ふあふあバブカ も出しています。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
感動するパン作りを－２ ２０１７／ ８／ ２
１週１回のペースでパン教室通いがスタートして早くも３ケ月、１２月上旬の朝自宅を出て茂原の事務所に通っている途中 借りている家庭菜園に寄って、草取りしながら「教室のパン作りも大夫慣れてきたが、復習のパン作りが思ったほど進まない」等と考えながら ふと遠い昔のころを思い出し 「小学２年生で、運び屋 をやっていたな・・・」 ８人家族で両親と兄弟６人私は長男で３番目、両親は縫製業を営み姉も手伝い 私は縫製の受取りと納品の運び屋をやっていました 小さいときから親父に連れていかれたので小学２年生のときには四街道から東京まで１人で行っていました。
駅の切符売り場で背伸びをして「小岩まで子供１枚下さい」と切符を買って朝６時の汽車に乗っていきましたが乗客は多く千葉までは何時も立ちどうし、千葉で総武線の電車に乗り換えですが何時も立ったままです、背中には風呂敷に包んだ仕立て品を背負っているので風呂敷のひもが肩にくい込み痛くなるので、ゆすってずらします たまに電車の乗客が
「坊や大変だね 荷物を棚に上げてやろうか」
「大丈夫です ありがとう」 と断るが荷物の重みが肩にくい込み痛さのため油汗が出て、本当は肩から外したいが、荷物棚に上げられたら電車から降りるとき荷物を取ることができないので断るしかないのでした。
家に帰り、運び屋の仕事が終えると直ぐに学校に行きますが、１時限目の途中に教室に入るのが苦手でした、教室の引き戸を開けると皆の目が自分に集中して・・・
「用事があって遅れました」 といって席に着きますが何時も緊張します、運び屋が午後の場合は、休み時間中に先生に
「２時から用事があるので帰らせて下さい」と言うと先生は頷いていました。そして時間になると そっと教室から出るのですが引き戸を開けると 皆の目が自分の背中に集中しているのが解り緊張します、引き戸を閉めると緊張がほぐれ、ゆっくりと歩み下駄箱で靴に履き替えると一目散に家に帰り、運び屋の仕事です、行きは良いが帰りはすごく込み合い、生地の反物を風呂敷で背負って立っているだけでも押し潰されそうで、体と風呂敷の反物が離れそうになる程の込み様息もできない程、顔が大人のお腹あたりで挟まれた状態で気持ちが悪くなり思わず ぷー とおならが、顔の廻りの大人の体が離れて息が楽にできたら うー くさーい 「ごめんなさい」と心で思うが、匂いよりも体の圧迫感が解放された気持ちの方が強かったな・・・
（思わずほほが緩み昔は色々あったな・・・） さて、そろそろ事務所に行って仕事をしてパン教室に行かないと。
相棒 のぶちゃんとの出会いは、今から４５年前冬の青森 弘前でしたが、前日雪道を歩いていた時、側溝に片足が落ちて水びたしになり （ついてないな今日は・・・ 明日もあまり良くないかな・・） 運命なのか２年後２人は一緒になり四街道の実家でくらし、市川・川崎と移り住み 設計の仕事も自立して忙しい日々が続き、朝早くから夜中の帰宅の毎日で、いつの間にか会話のない2人でした、ある日ついに のぶちゃん 爆発 仕事・家庭の両立は難しく 毎日考えて出した答えが第二の人生で会話のある生活を でした。６０歳で移住を考え、のぶちゃん に話したところ モーレツな反対 来る日も・来る日も説得を試みて ようやく折れて移住先を探しました、最初は静岡から探し千葉と、そしていすみ市に決まりました。
二人の目標がパン屋開業になり、いつの間にか会話のある生活に変わっていきました。
少しでも暇を見つけては、パン教室で習ったのを復習したり忙しい日々の連続で、オリジナルパンの開発も始め、悪戦苦闘しながら少しずつ前進し、お店の場所探し等も始め さらに忙しくなる毎日でした。忙しくても何かを やる能力は子供の頃の運び屋時代の経験がものをいっているのでは？ （親とその時代背景に感謝）。
営業の予定
８月 ４日(金) 営業 １１時開店
８月 ５日(土) 営業 １１時開店
８月 ６日(日) 営業 １１時開店
８月１１日(金) 営業 １１時開店
８月１２日(土) 営業 １１時開店
８月１３日(日) 営業 １１時開店
ＰＳ いすみ産食パンが終了し、いすみ産フランス食パンに変わりました。
パンの材料は同じいすみ産小麦１００％を使用しています（小麦栽培場所が違います）、味・食感は、外はパリパリ 内もっちりの食感で甘味は多少抑えられた味で ややフランスパンに似た味がします。食べるとき多少厚めにスライスしてトーストすると パリ・内もっちりが楽しめます。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
感動するパン作りを ２０１７／ ７／２６
気象庁の「入梅入り」と同時に真夏日が続き、「入梅明け」と同時に曇り空が続く この地域はなーにゃ 他では記録的大雨等何かへーん。
さて、お店も残り１ケ月となりました。第二の人生が、なぜパンだったのか、それは今から８年前のことでした「偶然小麦の種を手に入れて栽培してパンを作ったところ、その美味しさに感動したのがきっかけでした」そのパンとは、お店で販売している「里山パン」の原型となるパンでした、当時のそのパンはドライレーズン・オレンジピール・胡桃を入れたパンでしたがパン生地との相性がバツグンに良く、食べたときに なんて美味しいパンなんだろう と感動しました。
この感動を皆さんにも味わってもらいたい がパン屋となるきっかけでした。
技術者一筋で６２歳 料理等したことがない自分が、今からパン作りができるか自問自答が数日間続き、答えは 「やる」 でした、早速 相棒の のぶちゃん に話したところ趣味のパンと商売のパンは違うので一からやりたいとのことで、二人でパン教室に行くことになりました。
パン教室の初日 いきなり生地の手捏ねから・・・ 「あー やるのではなかったと少し後悔 だが もう遅い やるきゃない」
パン生地を叩きつけ 少し 開き直った感じで作業をして・・・ 成形 発酵 焼き と何とか終了して、自作のパンを試食 美味しいじゃん(^^♪ 少し自信が芽生えた・・・これから２年半のパン教室通いがスタートでした。
営業の予定
７月２８日(金) 営業 １１時開店
７月２９日(土) 営業 １１時開店
７月３０日(日) 営業 １１時開店
８月 ４日(金) 営業 １１時開店
８月 ５日(土) 営業 １１時開店
８月 ６日(日) 営業 １１時開店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
クールブレッド（琵琶） ２０１７／ ７／１９
猛暑日が続く毎日です、冷たーいパンが食べたーい と云う事で思案したら 琵琶のコンポートがありました。
生地は国産小麦粉（薄力）＋いすみ産小麦粉（強力）＋黒米粉のブレンドに 卵・きび砂糖・菜種油・塩・酵母で生地を作り焼き上げ、カップに入れて特性爽やかシロップを上からかけて 最後に琵琶のコンポートをトッピング。
冷蔵庫に入れて販売です。冷蔵庫に入れて召し上がって下さい また冷凍して少し解けかけを食べると カキ氷食感で美味しく食べらますよ。
琵琶のコンポートは自宅の琵琶の木から今年収穫したものです。
夏はクールブレッドですね 冷たくて美味しい。
営業の予定
７月２１日(金) 営業 １１時開店
７月２２日(土) 営業 １１時開店
７月２３日(日) 営業 １１時開店
７月２８日(金) 営業 １１時開店
７月２９日(土) 営業 １１時開店
７月３０日(日) 営業 １１時開店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ふわふわパンケーキ ２０１７／ ７／１２
ふわふわパンケーキです あん里山のパンとしては珍しい ふわふわ のパンでーす。
国産小麦粉（薄力）＋いすみ産小麦粉（強力）のブレンドに 卵・菜種油・きび砂糖・ＢＰ・酵母・塩の生地にオレンジを入れて焼き上げました、オレンジを入れることにより 爽やか と うま味をＵＰさせています。
美味しく食べるの方法は冷蔵庫でギンギンに冷やしてから食べるのが一番でーす、暑い日には クールブレッドで☻
オレンジの爽やかさが暑い気候も一掃してくれますよ。
営業の予定
７月１４日(金) 営業 １１時開店
７月１５日(土) 営業 １１時開店
７月１６日(日) 営業 １１時開店
７月２１日(金) 営業 １１時開店
７月２２日(土) 営業 １１時開店
７月２３日(日) 営業 １１時開店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
暑い日々 ２０１７／ ７／５
ここ数日暑い日が続いています、もー バテ バテ 入梅時期で余り雨も降らず・・・ 身にこたえま～す。
営業の予定
７月 ７日(金) 営業 １１時開店
７月 ８日(土) 営業 １１時開店
７月 ９日(日) 営業 １１時開店
７月１４日(金) 営業 １１時開店
７月１５日(土) 営業 １１時開店
７月１６日(日) 営業 １１時開店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ベーグル ２０１７／ ６／２８
黒米麹ベーグル 生地は、国産小麦粉＋いすみ産小麦全粒粉＋黒米麹・塩・酵母で 黒糖を入れた湯せんに入れた後、一気に焼き上げました、表面は固め中もっちもちのベーグルで黒米もベーグル１個当たり５ｇ程入っています。
味は麹の自然な甘みがあり、そのまま食べても美味しく、特に野菜をサンドして食べるのが いですね。
かばちゃベーグル 生地は、国産小麦粉＋いすみ産小麦全粒粉＋カボチャパウダー・黒米粉・きび砂糖・塩・酵母で きび砂糖を入れた湯せんに入れた後、焼き上げました。
味はかばちゃの風味があり、そのまま食べても美味しく、色々なな物をサンドして食べるのがいですね。
ベーグル起源説では、ニューヨーク式ベーグルの起源は1683年、ウィーンのユダヤ人パン屋によるものとされています。
「ベーグル」という呼び名は、「円形のパン」を意味するイディッシュ語の "bugel" から来ているという説があります。
日本には、1990年の終わりから2000年のはじめにかけ国内で販売され現在にいたっています。
モントリオールのベーグルは、もっちりとして全体に詰まった食感になる。
ニューヨークのベーグルは膨れて表面が堅くなる。
日本のベーグルはソフトな食感のものが多く販売され、生地に乳製品を用いるなど、伝統的な製法とは異なる製法で作られたベーグルとして流通しています。
営業の予定
６月３０日(金) 営業 １１時開店
７月 １日(土) 営業 １１時開店
７月 ２日(日) 営業 １１時開店
７月 ７日(金) 営業 １１時開店
７月 ８日(土) 営業 １１時開店
７月 ９日(日) 営業 １１時開店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
まかないパン ２０１７／ ６／２１
まかないパンは、パン生地が余ったときに自分達が食べるために作ったりしました、お店の定番メニューにないパンです。
今お店に出ている まかないパンは、・かぼちゃパン「中にかぼちゃのあんが入っています」 ・クルミあんパン「粒あん 若しくは こしあんにクルミを入れたパンです」。
下の写真はクルミあんパンです、クルミが入るので あんこ にこくが出て美味しいーよ。
営業の予定
６月２３日(金) 営業 １１時開店
６月２４日(土) 営業 １１時開店
６月２５日(日) 営業 １１時開店
６月３０日(金) 営業 １１時開店
７月 １日(土) 営業 １１時開店
７月 ２日(日) 営業 １１時開店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
シナモンパン ２０１７／ ６／１４
シナモンは洋菓子・和菓子に使用されています、あん里山のパン「おーナッツ」にも使用されています。
６月３日のテレビ ジョブチューンの番組 名医たちがぶっちゃけ 病気を予防する最強の食べ物スペシャル で、このシナモンが「しみ・しわの改善に効く」内容で放送されました内容は番組が選んだ人に１０日間服用して服用前後の しみ・しわ が改善されたかを放送され、服用した人は改善された内容でした。
早速 手軽に食べられる シナモンパンを試作して見ました、京都のお菓子 「八つ橋」 の様な味のパンです。
白あんにシナモンを練り込み パン生地に入れて焼き上げました。シナモン好きには堪りませんよ「シナモンパン」
ちなみにシナモンの量は「シナモンパン」１個に２ｇ ・ 「おーナッツ」１個に５ｇ 入っています。
少しだけ シナモン のうんちくを
シナモンは紀元前４０００年ごろに使われていたことがわかっています、日本にシナモンが渡ってきたのは奈良時代で、当初はスパイスとしてではなく薬として扱われていました、ちなみに生薬や漢方として用いられている場合シナモンではなく「桂皮」と呼ばれています。
シナモンは別名スパイスの王様とも呼ばれています。それは豊富な栄養成分が含まれているからです。
シナモンに含まれている主な栄養素は以下の通りになります。
ビタミンＢ１
代謝を助けてくれるビタミンです。皮膚や粘膜を丈夫にしてくれる働きもあります。
ビタミンＢ２
ビタミンＢ１と同じく皮膚や粘膜を丈夫にしてくれます。
ナイアシン
栄養素をエネルギーに変えたり、アルコールを分解する、動脈硬化の予防に働いてくれます。
カリウム
ミネラルの一種で余分な水分を排泄してくれる働きに優れています。
カルシウム
骨の生成に欠かせない成分です。
マグネシウム
骨や歯の形成に不可欠です。
鉄
血液の赤血球をつくるもととなります。
亜鉛
味覚を正常に保ったり、体の各機能調整するのに欠かせない栄養素です。
以上のようにシナモンは豊富な栄養素が含まれているのです。
営業の予定
６月１６日(金) 営業 １１時開店
６月１７日(土) 営業 １１時開店
６月１８日(日) 営業 １１時開店
６月２３日(金) 営業 １１時開店
６月２４日(土) 営業 １１時開店
６月２５日(日) 営業 １１時開店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
梅パン ２０１７／ ６／７
自家製梅ジャムと白あんを入れて焼き上げました。
甘酸っぱい味が今の季節に良く合います、パン生地は国産小麦粉＋自家栽培小麦全粒粉＋黒米粉のブレンドにきび砂糖・卵・塩・菜種油・酵母です。
営業の予定
６月 ９日(金) 営業 １１時開店
６月１０日(土) 営業 １１時開店
６月１１日(日) 営業 １１時開店
６月１６日(金) 営業 １１時開店
６月１７日(土) 営業 １１時開店
６月１８日(日) 営業 １１時開店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
チーズポテト ２０１７／ ５／３１
雑草の成長が早く 草刈が追い付かないこの頃です 食べ物も ふきのとう・竹の子・玉ねぎ・絹さやエンドウ・ソラマメ・スイカ・かぼちゃと ドンドン出てきます 種まき・苗植えもひと段落しましたか？ じゃが芋の季節に入りました、「チーズポテト」のパンはどうでしょう。
営業の予定
６月 ２日(金) 営業 １１時開店
６月 ３日(土) 営業 １１時開店
６月 ４日(日) 営業 １１時開店
６月 ９日(金) 営業 １１時開店
６月１０日(土) 営業 １１時開店
６月１１日(日) 営業 １１時開店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
真夏のような日々 ２０１７／ ５／２４
ここ数日、真夏のような気候で夜と昼の温度差が大きく体調管理が難しいですね。
甘いパンでも食べて疲れを取りましょう、一押しは「チョコとしろ」 ・ 二押しは「里山アンあん」 等どうでしょうか。
営業の予定
５月２６日(金) 営業 １１時開店
５月２７日(土) 営業 １１時開店
５月２８日(日) 営業 １１時開店
６月 ２日(金) 営業 １１時開店
６月 ３日(土) 営業 １１時開店
６月 ４日(日) 営業 １１時開店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
エクオールで若返る ２０１７／ ５／１７
１５日に放送された「主治医が見つかる診療所」で 腸内フローラを改善して１０歳若返る が放送されました。
若返り菌と呼ばれるエクオール産生菌は腸内で大豆イソフラボンを分解し、エクオールという物質を作り出す腸内細菌。
大豆に含まれる大豆イソフラボンは、健康成分としてよく知られています。ところが、研究が進むにつれて、大豆イソフラボンの恩恵を受けられる人とそうでない人がいることが明らかになってきたのです。
そこで注目を浴びたのが、エクオール。エクオールとは、大豆イソフラボンに含まれるダイゼインが腸内細菌によって代謝されて生み出される成分です。大豆イソフラボンのままよりも強い働きをすることからエクオールこそがパワーの源であることがわかりました。
エクオールの働き
女性ホルモンと似た働きをする。肌の若返りを助けるほか、更年期障害の軽減、骨粗しょう症の予防、がん予防などが期待されている。
大豆イソフラボンを多く含む食材、大豆・豆腐・納豆・豆乳などです。
エクオールは1日あたり10mgの摂取が目安となることがわかっています。
個人差はありますがエクオール10mgを体内で産生するためには、大体50mgの大豆イソフラボンが必要になります。
大豆食品から摂取する場合は、豆腐なら2/3丁(200g)、納豆なら1パック(50g)、豆乳ならコップ1杯(200g)が、エクオー10mgを作るのに必要な目安量です。
パン工房あん里山で大豆を使用したパンは 大地のめぐみ と 黒豆パン の２種類があり 大地のめぐみが大豆６０ｇ 黒豆パンが黒豆４０ｇを１個当たり 使用していますので若返りのパンとして食べたいパンですね。
営業の予定
５月１９日(金) 営業 １１時開店
５月２０日(土) 営業 １１時開店
５月２１日(日) 営業 １１時開店
５月２６日(金) 営業 １１時開店
５月２７日(土) 営業 １１時開店
５月２８日(日) 営業 １１時開店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
白子の玉葱ピザ ２０１７／ ５／１０
九十九里の白子町で取れる超美味しい玉葱をトッピングしたピザです。
ピザ生地は、国産小麦粉＋自家栽培小麦粉＋黒米粉のブレンドときび砂糖・オリーブ油・塩・酵母・胡椒で作った生地で焼き上げています、トッピングは、白子の玉葱＋自家製ピザソース＋チーズ（よじゅえもんチーズとのミックスチーズ）との相性はバツグン、玉葱の歯ごたえを残しつつ玉葱の美味さが絶品です、美味しくて・体に良くて もう最高ですよ。
それでは一口食べてみましょう・・・、竹の子ピザも美味しいが、玉葱ピザも超美味しいね、一口が あっと気がつくと１枚ぺろりんこ、あっさり味でありながらこの美味さは・・・只者ではないね 玉葱を語りながらピザを食べると 美味しさも増加しますよ♪
去年、玉葱ピザを冷凍しました「６ケ月間冷凍」１２月に温めて食べたら (*_*) 超美味しい もーびっくり でした、今年も冷凍して１２月に食べよーと・・・
営業の予定
５月１２日(金) 営業 １１時開店
５月１３日(土) 営業 １１時開店
５月１４日(日) 営業 １１時開店
５月１９日(金) 営業 １１時開店
５月２０日(土) 営業 １１時開店
５月２１日(日) 営業 １１時開店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
オニオンパン ２０１７／ ５／３
さて、今年の白子産玉葱のできは どうでしょう、 ５／６よりオニオンパンを販売しまーす。
白子産の玉葱を塩コショウで炒めハムを加えてパンの中に入れています、玉葱の何ともいえない甘さがパンに合います今の時期だけでーす。
パン生地は国産小麦粉＋自家栽培小麦全粒粉＋黒米粉のブレンドにきび砂糖・卵・塩・菜種油・酵母の生地に白子産の玉葱を入れて焼き上げました。
それでは一口食べてみますね・・・ 玉葱ってこんなに甘みがあるんだ うまーい 本当に美味しいよ♪ もうひとつ食べようかな・・・むむ 玉ねぎって すごーく 体にいい食べ物なんーだ。
玉ねぎの効能には、血糖降下作用、脂肪吸収の抑制、抗アレルギー、肝機能強化、高血圧抑制などがあるといわれています。玉ねぎを包丁で切ると、目にしみて涙が出てきますが、それはイソアリインという辛味成分によるものなのです。このイソアリインが玉ねぎの効能の正体で、血糖値を下げるインスリンを働きやすくしてくれるわけです。玉ねぎの効能のひとつである、血糖降下作用は無理やり血糖値を下げるものではないので、体に余分な糖があるときだけインスリンの補助をするといわれています。そのため、低血糖を起こしてしまう心配がないといえるでしょう。玉ねぎの効能は、血糖値を下げる以外にも、動脈硬化の原因となる悪玉コレステロールや中性脂肪を下げる作用もあるといわれています。玉ねぎは食品なので、多少とりすぎても血糖値にしても中性脂肪にしても、下がりすぎるという心配がないのも玉ねぎの効能の素晴らしいところです。
営業の予定
５月 ５日(金) 営業 １１時開店
５月 ６日(土) 営業 １１時開店
５月 ７日(日) 営業 １１時開店
５月１２日(金) 営業 １１時開店
５月１３日(土) 営業 １１時開店
５月１４日(日) 営業 １１時開店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
竹の子パン ・ 竹の子ピザ ２０１７／ ４／２６
今年の竹の子は不作と猪の被害でダメかなと思っていましたが収穫しましたので早速 竹の子パン と 竹の子ピザ を販売致します、竹の子は地元「いすみ産」で採りたてを調理していますので美味しいですよ。
竹の子パンは 国産小麦粉＋いすみ産小麦全粒粉＋黒米粉のブレンドに、きび砂糖・塩・菜種油・酵母の生地に竹の子を入れて焼き上げました。
お味は、パン生地に竹の子が あぅあぅ とっても美味しいでーす 販売期間は５月中旬までを予定していますが竹の子が無くなりしだい終了になります。
ピザ生地は 国産小麦粉＋いすみ産小麦全粒粉＋黒米粉のブレンドに、きび砂糖・塩・オリーブ油・酵母・胡椒の独特な生地に自家製ピザソースをタップリと塗り、竹の子を載せ「よじゅえもんのチーズ」とミックスチーズをトッピングして焼き上げた、美味しいピザです。あん里山のピザは冷めても美味しく、温めると ぐっーと美味しいよ、２階のイートインコーナーには オープントースター がありますので温めて食べましょう・・・季節感いっぱいの竹の子の風味がお口いっぱいに広がり、竹の子の歯ごたえが堪りません、チーズとの相性も最高でーす
営業の予定
４月２８日(金) 営業 １１時開店
４月２９日(土) 営業 １１時開店
４月３０日(日) 営業 １１時開店
５月 ５日(金) 営業 １１時開店
５月 ６日(土) 営業 １１時開店
５月 ７日(日) 営業 １１時開店
あんパン ２０１７／ ４／１８
あんパンの美味しさを追及したら こうなりました。あんパンの美味しさは中の あんこ とパン生地とのバランスで、噛んだ時あんこ とパンが口の中でミックスし、舌が感じる美味しさで決まります。
あんこ は脳が欲しがる食べ物、パンは炭水化物でこれも脳が喜ぶ食べ物です、日本国内での あんパン の製造個数は菓子パン系で１番多く製造されています。
さて あん里山 の「あん」は十勝産の小豆を使用し 今回特別なパン生地にしています「あんこ」が最も美味しく感じるパン生地です、前回までのパン生地で 卵 を使用していましたが今回は卵なしのパン生地で、動物性食材を使用していません、これにより あんこ のうま味をストレートに感じる あんパン となりました。
パン生地の材料は国産小麦粉＋いすみ産小麦全粒粉＋きび砂糖＋菜種油＋酵母＋塩＋黒米粉です、小麦全粒粉は今回１０％増量し、体に優しいパン生地にしています。
あんパンダイエット、毎日の夕食にあんぱん１個とたっぷりの野菜をとることで、１日に摂取する総カロリーを減らすダイエット方法です。小豆には、タンパク質やビタミンＢ群の他、食物繊維も豊富なので便秘にも効果的らしい。
上の写真は 粒あんパン です
上の写真は こしあんパン です
営業の予定
４月２１日(金) 営業 １１時開店
４月２２日(土) 営業 １１時開店
４月２３日(日) 営業 １１時開店
４月２８日(金) 営業 １１時開店
４月２９日(土) 営業 １１時開店
４月３０日(日) 営業 １１時開店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
クランベリー ２０１７／ ４／１３
４／１４日・１５日 は臨時休業となります、ご迷惑をお掛け致します。
クランベリーを入れたパンは クランベリーＳＦ があり、手軽に食べられるクランベリーパンとして、ソフト系のクランベリー を発売します
材料は国産小麦粉＋いすみ産小麦全粒粉＋きび砂糖＋卵＋菜種油＋酵母＋塩＋黒米粉です。
クランベリーの甘酸味がパンと一緒に食べると 何とも云えない美味しさがお口いっぱいに広がり フーー この美味しさは・・・
クランベリーは食物繊維とビタミンの含有量が高く、尿路感染症の治療にも効果があることが明らかになっています。また、他の果実に比べても、キナ酸という物質を豊富に含んでいます。キナ酸は、尿のpHバランスを正常に保ち、菌の増殖を抑制するとともに、老廃物の排出を助ける働きがあります。そのため、尿道炎や膀胱炎などに効果があるとされています。クランベリーには、その「酸っぱさ」のもとである有機酸が多く、また、ブドウ種子ポリフェノールやアントシアニン類も豊富に含まれ、歯周病予防、コレステロール値の上昇を抑えるなどの効果もあるそうです。そのほか、ビタミンＣも豊富に含んでいるとされています。
クランベリーには、腫瘍の進行を遅らせ、肺やリンパ機能へのガン転移を減少させる効果があることも発見されていますが、これは、クランベリーにはケセルチンというフラボノイドが豊富に含まれているためだとも言われています。更に、最近の研究ではクランベリーに含まれる、濃縮タンニン、プロアントシアニンが、様々な胃の病気の元となるピロリ菌から胃を守る働きがあることも分かっています。クランベリーを継続的に摂取すると、様々な健康維持や美容効果に役立てることができるのです。
営業の予定
４月１４日(金) 臨時休業
４月１５日(土) 臨時休業
４月１６日(日) 営業 １１時開店
４月２１日(金) 営業 １１時開店
４月２２日(土) 営業 １１時開店
４月２３日(日) 営業 １１時開店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
いちごパン ２０１７／ ４／ ５
これから１ケ月間の限定品 「いちごパン」でーす。パン生地の中に生いちごと回りを こしあん又はしろあんで包んでワンポイントにカカオ８０％のビターチョコフレークを入れて焼き上げた究極の一品です、生いちごに熱が加わり とろーり とした いちごの食感と味が堪りません。 ビターチョコの苦み＋いちごの酸味＋あんこの甘味 がお口の中でミックスして 思わず苦笑いしながら うまーーいぃぃぃ 価格は１個１４０円ですが今回は１２０円の販売でーす。
材料は国産小麦粉＋いすみ産小麦全粒粉＋きび砂糖＋卵＋菜種油＋酵母＋塩＋黒米粉です。
尚、フルーツあんパン は、しばらくお休みになります。
営業の予定
４月 ７日(金) 営業 １１時開店
４月 ８日(土) 営業 １１時開店
４月 ９日(日) 営業 １１時開店
４月１４日(金) 臨時休業
４月１５日(土) 臨時休業
４月１６日(日) 営業 １１時開店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
くるみ入り田舎パン ２０１７／ ３／３０
フランスパンの一種で くるみが入った田舎パンです、２人位で食べられる少し小ぶりの大きさです。
材料は「国産小麦粉＋いすみ産粗挽き全粒粉＋国産ライ麦粉＋くるみ＋菜種油＋酵母＋黒米粉＋塩＋モルト」で焼き上げた素朴な味のパンです、くるみの香ばしさとパン生地のハーモニーを楽しみましょう。
営業の予定
３月３１日(金) 営業 １１時開店
４月 １日(土) 営業 １１時開店
４月 ２日(日) 営業 １１時開店
４月 ７日(金) 営業 １１時開店
４月 ８日(土) 営業 １１時開店
４月 ９日(日) 営業 １１時開店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
焼きたてパン ２０１７／ ３／２１
先週から営業時間が変わり１１時開店になりました、土曜日・日曜日の最後に焼くのが カレーチーズパン で焼き上がり時間が１０時１５分～３０分位です、この超焼きたて 熱々を食べませんか？ 食べたい方は１０時～１０時２０分にお店に来てください、１１時開店ですが、半分空けています。２階でお茶を飲んでいただき、パンが焼けたらお持ちします。
お茶は３種類で
紅茶 （無料）
ルイボスティー （３０円）
コーヒー （５０円）
です。ちなみに カレーチーズパン（野菜カレーの中にチーズとトッピングにチーズ） １２０円です。
紅茶の効果
脳卒中予防 ・ガンの予防 ・動脈硬化の予防 ・インフルエンザの感染を阻止する ・アレルギー予防にも効果
運動能力を高める効果 ・リラックス効果
コーヒーの効果
老化を予防 ・動脈硬化を予防 ・リラックス効果 ・ガンの予防
ルイボスティーの効果
老化を予防 ・免疫力を高める ・細胞の新陳代謝の促進 ・むくみ・冷え性の改善
ノンカフェイン ・二日酔いの予防・改善 ・ナトリウムやミネラルが豊富 ・糖尿病・痛風の予防
営業の予定
３月２４日(金) 営業 １１時開店
３月２５日(土) 営業 １１時開店
３月２６日(日) 営業 １１時開店
３月３１日(金) 営業 １１時開店
４月 １日(土) 営業 １１時開店
４月 ２日(日) 営業 １１時開店
自然な甘みのパン ２０１７／ ３／１５
砂糖の原料は主として｢サトウキビ｣ ｢ビート（大根）｣から作られており、原料そのものにはビタミン、ミネラルが豊富に含まれいます。しかし、砂糖を製造する精製行程で、その大事なビタミン、ミネラルを根こそぎ剥ぎ取ってしまいます。
白砂糖は精白食品の代表食品であり、本来の砂糖は決して白色ではありません。
白砂糖はその精製過程で様々な方法で、とことん精製化し製造され、その課程で大切なミネラル・ビタミン等が奪われます、つまり白砂糖は食品ではなく自然界には存在しない食品添加物と言ってもいいくらいです。
また、何となく黒砂糖や和三盆の方が白砂糖よりは良さそうだという感覚は誰でもが持っていると思いますが、三温糖というのは、白砂糖やグラニュー糖を取った残りの蜜をさらに煮詰めてカラメル化したものですので最悪の食品ということになります。
あん里山の自然な甘みのある 黒米麹バケット は如何でしょうか。
黒米麹バケットは、国産小麦・いすみ産小麦全粒粉・黒米麹・塩・酵母の原料で焼き上げた健康志向の美味しいヘルシーなバケットでミネラル・ビタミンが豊富なパンです。
黒米麹バケットは砂糖を入れていませんが、麹の自然な甘みが出て美味しさがＵＰして食べたらハマリます、バケットをスライスしトーストしてそのまま食べても美味しいく、野菜をトッピングして食べて見てくださいメチャ美味しいよ。
営業の予定
３月１７日(金) 営業 １１時開店
３月１８日(土) 営業 １１時開店
３月１９日(日) 営業 １１時開店
３月２４日(金) 営業 １１時開店
３月２５日(土) 営業 １１時開店
３月２６日(日) 営業 １１時開店
パン・ド・カンパーニュ ２０１７／ ３／ ８
フランスパンの一種で「田舎パン」を意味し、スープによく合う食事パンです、２人位で食べられる少し小ぶりの大きさです。
材料は「国産小麦粉＋いすみ産粗挽き全粒粉＋国産ライ麦粉＋菜種油＋酵母＋黒米粉＋塩＋モルト」で焼き上げた素朴な味のパンです、噛めば噛むほど味がある田舎パンはいかがですか。
自家製の野菜でスープを作り 田舎パン でいただく・・・うぅぅぅ もー最高でーす。
営業の予定
３月１０日(金) 営業 １１時開店
３月１１日(土) 営業 １０時開店
３月１２日(日) 営業 １０時開店
３月１７日(金) 営業 １１時開店
３月１８日(土) 営業 １１時開店
３月１９日(日) 営業 １１時開店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
減塩食パン ２０１７／ ２／２８
塩の摂り過ぎに注意が必要、といっても、塩を少なく減らしただけでは、塩分以上においしさや食べる楽しみも減ってしまいます、今回の減塩食パンは、カレー味にして減塩を感じさせない食パンです。カレーが持つ香りや辛みが、パンの味を引き締め、風味を引き立てたりしてくれるので、薄味の物足りなさを補ってくれます。
原料は 国産小麦粉＋いすみ産小麦全粒粉＋カレー粉＋菜種油＋きび砂糖＋カシュナッツ＋酵母＋黒米粉＋塩
塩は１．０ｇと少なめで、うま味をアップさせるのにカシュナッツを砕いていれています。
小麦全粒粉の健康効果
国産小麦粉に自家栽培小麦全粒粉を２０％入れて、ビタミン・ミネラルが豊富に入っています
小麦の外皮の部分（フスマ）には、約50％もの不水溶性の食物繊維が含まれており、他の食品に比べ群を抜いています。このフスマの食物繊維は主に「セルロース」と「ヘミセルロース」という種類のもので穀物に多く含まれています。これらの食物繊維は便秘予防、大腸がん予防の効果があるといわれていて、同時に日本人に不足しがちな栄養素でもあります。また、あまり知られていませんがフスマには、100ｇ当たりカルシウムが約100ｍｇ（牛乳並み）鉄分が約15ｍｇ（ゆでたほうれんそう約750ｇ＝約2.5束分）も含まれており、いずれも日本人に不足しがちな栄養素です。
カレー粉の健康効果
カレー粉のスパイスは、もともと漢方薬として使われていたものが多く、肝臓・胃腸の働きを良くしたり、せき止め、疲労回復、殺菌作用、下痢止め、風邪・肥満・二日酔い・冷え性・肩凝り予防などさまざまな健康効果をもたらします。。カレー粉に含まれるウコンには「クルクミン」というポリフェノールの一種が含まれており、このクルクミンが抗酸化作用としての働きがあり、認知症予防としての効果があります。又、アルツハイマー病を引き起こす「アミロイドβタンパク」の脳内蓄積を大きく減らしてくれます。
カシューナッツの健康効果
カシューナッツは、オレイン酸を豊富に含みます。また、銅、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラルも豊富に含んでいます、その中でも特に銅とマグネシウムが多いことが特徴です。カシューナッツには次の効果があります、「生活習慣病の予防・改善効果」 「骨や歯を丈夫にする効果」 「便秘を解消する効果」 「貧血を予防する効果」 「疲労回復効果」 「味覚を正常に保つ効果」
美味しい食べ方
トーストするときにチョコレート（カカオ成分７０％以上のもの）をのせて、チョコレートが溶けるまでトーストし、あら熱がとれたら食べましょう 美味しいですよ。チョコレートの健康効果と減塩食パンの健康効果がＷに効き、健康になりそうです。
チョコレートの健康効果
赤ワインやお茶などと並んでカカオにも豊富なポリフェノールが含まれており、すぐれた抗酸化効果を期待できます。
動脈硬化の予防作用 ・ コレステロール値を下げる ・ がんの発生を抑制する効果 ・ 集中力・記憶力を高めたり、気持ちを穏やかにさせる効果があります。
営業の予定
３月 ３日(金) 営業 １１時開店
３月 ４日(土) 営業 １０時開店
３月 ５日(日) 営業 １０時開店
３月１０日(金) 営業 １１時開店
３月１１日(土) 営業 １０時開店
３月１２日(日) 営業 １０時開店
ＰＳ ３月１８日から土曜日・日曜日の開店時間を１１時開店に変更致します。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
自然なパン ２０１７／ ２／２２
小麦をそのまま粉（全粒粉）にして作ったパンの特徴としては、独特の香ばしさが加わり、少し固い食感の仕上がりになります。
自然派のものに慣れている方には違和感なく食べられると思いますが、市販の多く出回っているパンやインスタント食品に慣れている方には、抵抗を感じられるかもしれません、普通の小麦粉よりも栄養価が高いのが特徴です。また、食物繊維の効果により、血糖値の上昇を遅らせる効果があります。小麦全粒粉パンのＧＩ値は４５、お蕎麦や玄米よりも低い食べ物です。
全粒粉パンは歯ごたえがしっかりしていますので、よく噛まないと食べられません、しかし噛むことは唾液も多く分泌して消化を促進し、噛むことは頭に刺激を与え脳の発達を促します、そういった意味で、これから広がっていく可能性大ですので、この機会に一度 全粒粉パンを試されるのがオススメです。
全粒粉が粉全体の何％以上から「全粒粉パン」と名乗ってよいという基準が特にありませんし、パン業界でも決まっていません、パン屋さんによっては、ほんの微量混ぜただけで全粒粉パンと名前を付けている場合があります、また粉の原価も高いので、おのずと高価なパンになりますが「パン工房あん里山」の販売価格は５０％ＯＦＦくらいです。
パン工房あん里山の全粒粉の原料は、いすみ産の小麦粉（農薬不使用）１００％を使用し、毎週使用する分を全粒粉にしてパンにしますので香りもいいですよ、全粒粉１００％を使用したパンは、グラハムブレッド ・ ココアブレッドの２種類あります
・グラハムブレッド 「原料は 小麦全粒粉＋菜種油＋塩＋酵母＋黒米粉」
・ココアブレッド 「原料は 小麦全粒粉＋ココアパウダー＋きび砂糖＋菜種油＋ピーカンナッツ＋塩＋酵母＋黒米粉」
営業の予定
２月２４日(金) 営業 １１時開店
２月２５日(土) 営業 １０時開店
２月２６日(日) 営業 １０時開店
３月 ３日(金) 営業 １１時開店
３月 ４日(土) 営業 １０時開店
３月 ５日(日) 営業 １０時開店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
アングレーヌ ・ トマトグレーヌの健康効果 ２０１７／ ２／１５
アングレーヌ・トマトグレーヌは超こだわりのパンで、小麦粉はいすみ産の小麦粉（農薬不使用）１００％を使用し、カレー粉・ピーナッツ粉・胡麻・ビターチョコ・黒米粉・きび砂糖・塩・酵母・菜種油の生地に、ひまわりの種・かぼちゃの種・カシューナッツ・クルミ・ドライトマト（トマトグレーヌのみ）を入れて、けしの実をトッピングして焼きあげた美味しパン・健康維持のパンです。パン生地にはカレー粉が入っているので、少しピリ辛く 色々なうま味が口の中で広がります、アングレーヌ と トマトグレーヌの差は、ドライトマトが入るかどうかで ドライトマトの甘酸っぱい味がピリ辛を和らげる役目をしています。
「アングレーヌ」 「トマトグレーヌ」
各成分の健康効果は下記によります・・・ うぅぅぅ すご
各成分の共通点は、若返り・老化防止ですかね 不老長寿のパン？
カレー粉の健康効果
カレー粉のスパイスは、もともと漢方薬として使われていたものが多く、肝臓・胃腸の働きを良くしたり、せき止め、疲労回復、殺菌作用、下痢止め、風邪・肥満・二日酔い・冷え性・肩凝り予防などさまざまな健康効果をもたらします。。カレー粉に含まれるウコンには「クルクミン」というポリフェノールの一種が含まれており、このクルクミンが抗酸化作用としての働きがあり、認知症予防としての効果があります。又、アルツハイマー病を引き起こす「アミロイドβタンパク」の脳内蓄積を大きく減らしてくれます。
胡麻の健康効果
昔からゴマは栄養価の高い食品として知られ、生薬としても用いられていました。
健康効果は、美肌効果・体脂肪の減少・コレステロール除去・老化防止・若返り・脳梗塞の予防・生活習慣病予防などがあります。
ひまわりの種の健康効果
栄養成分としては､リノール酸とビタミンＥが豊富です。ビタミンＥは老化防止､冷え､美肌に役立つ成分。抗酸化作用があるので､体内の細胞の老化を防いでくれます。老化防止・冷え､美肌に役立つ成分・動脈硬化を予防・貧血防止・免疫力を高めます。
くるみの健康効果
くるみは古くから「貴族の美容食」と呼ばれ、薬効の高い食物です。くるみは、疲労を回復させたり、肌や髪を美しく保ったり、精をつけると考えられてきました。くるみには疲労を回復させるビタミンＢ1、良質のタンパク質、吸収しやすい良質の脂肪（リノール酸）、美容に良いビタミンＥなどが含まれているので、私たちの身体によい効果があるのです。
かぼちゃの種の健康効果
かぼちゃの種は血中コレステロール値の上昇を抑える作用を持つリノール酸をはじめ、オレイン酸、パルミチン酸、ステアリン酸などの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
また、かぼちゃの種には「若返りのビタミン」とも呼ばれているビタミンEや各種ミネラル類、植物ステロール、リグナン類やカロテノイドも含まれています。
カシューナッツの健康効果
カシューナッツは、オレイン酸を豊富に含みます。また、銅、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラルも豊富に含んでいます、その中でも特に銅とマグネシウムが多いことが特徴です。カシューナッツには次の効果があります、「生活習慣病の予防・改善効果」 「骨や歯を丈夫にする効果」 「便秘を解消する効果」 「貧血を予防する効果」 「疲労回復効果」 「味覚を正常に保つ効果」
ビターチョコの健康効果
疲労回復、動脈硬化・高血圧・血栓・便秘などの予防や改善などの効能があります。
インフルエンザが体内に進入するのを防いだり、ガンや動脈硬化の原因となる活性酸素を抑える効果があります。
黒米の健康効果
黒米（古代米）とは、古代から作られ食べられているもち米の一種で白米に比べ、タンパク質、ビタミンＢ群、ナイアシン、ビタミンＥ、鉄分、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルなどが豊富に含まれています。古来から、黒米を食べると髪が黒くなり、若返ると言われ、民間薬として使用されてきました。黒米に含まれるアントシアニンには、血管を保護して動脈硬化を予防したり、抗酸化作用があります。
ピーナッツの健康効果
ピーナッツの栄養効果はすごい、動脈硬化などの生活習慣病を予防・老化、がん、心筋梗塞、脳卒中を予防・冷え性や血行不良による肩こりを改善します。
ドライ トマトの健康効果 （トマトグレーヌのみ追加項目です）
トマトは栄養価の高い食品でビタミンC、E、β-カロテンが豊富と、健康と美容には欠かせない栄養素がいっぱいです。・がん予防や老化防止・動脈硬化の予防効果があります。
営業の予定
２月１７日(金) 営業 １１時開店
２月１８日(土) 営業 １０時開店
２月１９日(日) 営業 １０時開店
２月２４日(金) 営業 １１時開店
２月２５日(土) 営業 １０時開店
２月２６日(日) 営業 １０時開店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
桜あんパン ２０１７／ ２／ ７
まだまだ寒い日が多いですが、お口に春はどうでしょうか 熱々の日本茶に「桜あんパン」
パン生地は国産小麦粉＋自家栽培小麦全粒粉＋黒米粉のブレンドにきび砂糖・卵・塩・菜種油・酵母の生地で、あんは白いんげん豆を原料に、グラニュー糖を加えて、甘さひかえめに。塩漬けの桜の葉のチップを煉りこんでありますので、少し塩気もあるあんこで、春らしい色と香りをお楽しみください。ピンクの色はコチニール色素によるものです。パンの上には桜の花をトッピングして春を満喫。
ではお口で春を がぶりんこ、うー うまうまでーす、あんこがさわやーかで お口いっぱーいに春が・・・もうすぐ春ですねー♪
営業の予定
２月１０日(金) 営業 １１時開店
２月１１日(土) 営業 １０時開店
２月１２日(日) 営業 １０時開店
２月１７日(金) 営業 １１時開店
２月１８日(土) 営業 １０時開店
２月１９日(日) 営業 １０時開店
フルーツあんパン ２０１７／ １／３０
フルーツあんパンは、いかがですかフルーツは 生いちご と バナナ が入って、ちょっと酸味もあり美味しいよ。
パン生地は国産小麦粉＋自家栽培小麦粉＋黒米粉をブレンドし、卵・きび砂糖・菜種油・塩・酵母の生地の中に、白あん・生いちご・バナナ・ビターチョコフレークを入れて焼き上げました。
サッパリとした甘さと酸味のバランスが とっても美味しい 季節限定品です・・・
いちごは熱によりジャム状態に、バナナは熱を加えても そのまんま ビターチョコと白あん が入っているパンを
一口 ・・・ なーにゃ この美味しさ いちご・バナナ・チョコ・白あん を噛んだときの この味を想像して・・・
美味しいぃぃーー
営業の予定
２月 ３日(金) 営業 １１時開店
２月 ４日(土) 営業 １０時開店
２月 ５日(日) 営業 １０時開店
２月１０日(金) 営業 １１時開店
２月１１日(土) 営業 １０時開店
２月１２日(日) 営業 １０時開店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
竹取物語 ２０１７／ １／２３
夢の世界の物語 「竹取物語」 ちょっと珍しい竹に入れて焼いた美味しいパン 一口食べると竹の香りがして 二口食べると平安時代にタイムスリップ・・・今となっては昔のことであるが、竹を取り様々な用途に使い暮らしていた翁とその妻の嫗がいた・・・竹は鉛筆立て、リモコン入れに使用出来ます、お土産にどうですか。
営業の予定
１月２７日(金) 営業 １１時開店
１月２８日(土) 営業 １０時開店
１月２９日(日) 営業 １０時開店
２月 ３日(金) 営業 １１時開店
２月 ４日(土) 営業 １０時開店
２月 ５日(日) 営業 １０時開店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
トマトグレーヌ ２０１７／ １／１２
今週のお店は、お休み です。 さて昨年１２月に 「アン グレーヌ」 の新商品を紹介しました、今回は、その姉妹品として 「トマトグレーヌ」を紹介します。
パン生地はいすみ産小麦粉＋いすみ産小麦全粒粉＋ピーナッツ粉＋カレー粉＋ビターチョコフレーク＋黒米粉をブレンドし きび砂糖、菜種油、塩、酵母の生地に胡麻・ケシの実・ヒマワリの種・かぼちゃの種・クルミ・カシューナッツ・ドライトマトを入れて焼き上げました。
「アン グレーヌ」と「トマトグレーヌ」の違いは アン グレーヌ にドライトマトが入ったのが「トマトグレーヌ」です。
では一口食べてみまひょうか うぅぅぅ・・・ カレーの香りがお口いっぱいに広がり 噛み噛みすると 種の香ばしさがお口のすみから舌先に伝わり カレーの香りは鼻に抜け お口の中は徐々に種系の味が舌全体に伝わり さらに噛み噛みすると ドライトマトの甘酸っぱい味が カレーの刺激を緩和して 味に深みを付けます さらに噛むと ドライトマトの甘味と クルミの香ばしさ かぼちゃの種・ヒマワリの種 が特別参加して 香ばしさのオンパレード カレーの香りに 思わず 美味しーい と叫んでしまった さらに噛み進めると パン生地の美味しさと カレーの味と香り 種系の味と香ばしさ ドライトマトの甘酸っぱさ の波状攻撃 あぁぁ やっぱ パンは美味しいね。
写真のトマトグレーヌの形状は少し長めですが、丸くなる予定です。
営業の予定
１月２０日(金) 営業 １１時開店
１月２１日(土) 営業 １０時開店
１月２２日(日) 営業 １０時開店
１月２７日(金) 営業 １１時開店
１月２８日(土) 営業 １０時開店
１月２９日(日) 営業 １０時開店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
新年のご挨拶 ２０１７／ １／ １
あけましておめでとうございます。
営業の予定
１月 ７日(土) 営業 １０時開店
１月 ８日(日) 営業 １０時開店
１月 ９日(月) 営業 １０時開店
１月２０日(金) 営業 １１時開店
１月２１日(土) 営業 １０時開店
１月２２日(日) 営業 １０時開店
